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Pouvez-vous manger la peau de courgette?

2020-08-07 15:55:31

Contrairement aux courges d'hiver, les courgettes sont récoltées avant de mûrir sur la vigne, tandis que leur peau est encore fine et tendre. Lorsque vous cuisinez ou mangez des fruits, vous n'avez pas besoin d'éplucher les courgettes - la peau, les fleurs et les graines sont toutes comestibles. Vous trouverez également cette courge d'été pleine d'avantages nutritionnels.

Valeur nutritive des courgettes

Selon le test du département de l'agriculture des États-Unis (USDA), 1 tasse de courgettes hachées crues avec la peau contient 21 calories et 107 grammes d'eau, ce qui fait de ce fruit (bien qu'il soit considéré comme un légume dans le monde culinaire) 95% d'eau en poids. Parce que la plupart de cette eau se trouve dans la chair du fruit, sa peau est une source de nutrition plus concentrée.

Chaque portion de 1 tasse contient les nutriments suivants:

  • 37 pour cent de la dose quotidienne recommandée de vitamine C, ce qui favorise un système immunitaire sain
  • Un peu plus de 1 gramme de fibres alimentaires, pour améliorer la digestion
  • 10 pour cent des valeurs quotidiennes de la vitamine B-6, au profit du système nerveux central
  • 10 pour cent des valeurs quotidiennes de potassium, pour une contraction musculaire appropriée
  • 1,5 grammes de protéines, pour réguler les tissus du corps
  • 20 grammes de calcium, pour la croissance osseuse
  • 22 grammes de magnésium, pour maintenir la fonction musculaire
  • 248 grammes de vitamine A, pour une bonne vue
  • 10 grammes de sodium, pour l'hydratation

La courgette offre également des avantages supplémentaires pour la santé:

  • Amélioration de la digestion: Parce que les courgettes se composent principalement d'eau, le fruit est facilement digestible, favorise l'hydratation et peut aider à la digestion. Dans une revue de mars 2014 de Neurogastroenterology and Motility, l'auteur rapporte que la consommation d'aliments anti-inflammatoires, tels que les courgettes non féculentes, peut contrer les problèmes liés aux intestins comme le syndrome du côlon irritable.
  • Protection des yeux: la lutéine et la zéaxanthine, deux antioxydants trouvés dans les courgettes, aident à réduire le risque de développement de maladies courantes liées à l'âge à un âge avancé, jouent un rôle vital dans le développement oculaire chez les bébés à naître et sont nécessaires pour la performance visuelle chez les jeunes et les adultes, selon un rapport de septembre 2017 de la Revue annuelle de la nutrition.
  • Résistance cellulaire: le bêta-carotène dans la peau des courgettes a une activité antioxydante qui protège contre les dommages cellulaires, selon les auteurs d'une étude de juillet 2017 publiée dans Nutrients. Ces chercheurs ont découvert que les courgettes jouaient un rôle positif dans la santé humaine, avec des valeurs nutritionnelles et médicales considérables.

Peau de courgette: On ou Off?

Selon la BBC, les courgettes (ou courgettes, comme on les appelle en Angleterre) n'ont pas besoin d'être épluchées. Au lieu de cela, vous pouvez manger la peau de courgettes avec ou sans, selon votre goût. Cependant, comme la plupart des nutriments se trouvent dans la peau, il vaut mieux ne pas éplucher les fruits.

La BBC déclare également que lorsque vous magasinez pour des courgettes, vous les trouverez plus mûres pendant les mois de juin à septembre. Vous devez vous assurer que les courgettes restent fermes au toucher et que vous ne remarquez aucune imperfection sur la peau. La courgette molle signifie que le fruit a mal tourné.

Lorsque vous cuisinez avec des courgettes, vous devez utiliser beaucoup de chaleur pour surmonter la forte teneur en eau du fruit. La BBC dit également de ne pas faire bouillir le fruit, car il deviendra pâteux et perdra de la saveur. Au contraire, vous pouvez le manger des manières suivantes:

  • Coupez-le et mangez-le cru
  • Utilisez un spiraliseur pour transformer le fruit en forme de nouilles pour une alternative aux pâtes riches en glucides
  • Cuire à l'huile et au beurre pour les courgettes sautées
  • Faire sauter les fruits avec des légumes comme les carottes, les pois mange-tout et les champignons pour un plat végétarien
  • Faites-les frire dans une pâte légère, comme alternative aux frites

Selon l'Académie de nutrition et de diététique, vous pouvez conserver les courgettes au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

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