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Les œufs de poulets de grain sont-ils sûrs à manger selon un régime sans gluten?

2020-08-08 07:32:01

Les aliments comme les pâtes ou le pain sont fabriqués à partir de farine de blé, ils ne sont donc pas sans gluten. Mais comme la plupart des œufs que nous mangeons sont pondus par des poulets (nous n'entrons pas dans le premier), ils sont considérés comme un aliment naturellement sans gluten.

Le gluten est un type de protéine que l'on trouve dans le blé, le seigle ou l'orge et ses dérivés, selon la Celiac Disease Foundation. Ainsi, tous les aliments fabriqués à partir de ces céréales (comme les pâtes et le pain) contiendront également du gluten.

Mais ce n'est pas parce que les œufs sont sûrs pour les personnes sensibles au gluten ou intolérantes au gluten que le plat d'œufs que vous commandez au brunch est nécessairement sûr.

Les œufs sont sans gluten - mais attention aux contaminations croisées

Selon la Celiac Disease Foundation, la contamination croisée se produit lorsque des aliments ou des ingrédients entrent en contact avec du gluten pendant la préparation ou la fabrication.

Si vous commandez des œufs dans un restaurant: Avant de passer votre commande, vous devrez demander au serveur de confirmer avec le chef que le plat est exempt d'ingrédients sans gluten et préparé avec des ustensiles séparés.

Dans certains cas, les restaurants peuvent même mélanger la pâte à crêpes dans des œufs brouillés et des omelettes pour produire une consistance plus moelleuse, selon la Fondation pour la maladie cœliaque - il faut donc toujours vérifier auprès de votre serveur pour confirmer que les mesures appropriées sont prises.

Si vous achetez un plat d'oeufs pré-préparé dans un supermarché ou un magasin: assurez-vous d'abord de vérifier à nouveau le panneau de nutrition pour tous les ingrédients cachés du gluten. Jetez également un œil à la liste des allergènes pour confirmer qu'elle est exempte d'ingrédients sans gluten.

Un autre signe à rechercher est une étiquette sans gluten sur l'emballage de la nourriture que vous achetez. Cette marque est réglementée par la FDA et confirme que la nourriture que vous achetez contient moins de 20 parties par million (ppm) de gluten, ce qui est généralement sans danger pour la plupart des gens.

Ou, choisissez des aliments certifiés sans gluten par un tiers de confiance comme l'Organisation de certification sans gluten (GFCO). Le GFCO teste et certifie des centaines de produits, vérifiant qu'ils contiennent moins de 10 ppm de gluten.

Les poulets de grain pondent-ils des œufs sans gluten?

Vous pourriez être curieux au sujet des poulets nourris avec des céréales contenant du gluten et des œufs qu'ils pondent. Bien qu'il semble logique que les poulets nourris aux céréales produisent des œufs contenant du gluten, il n'y a aucune preuve pour le prouver, selon Shena Jaramillo, RD.

"Tous les œufs sont naturellement sans gluten, quel que soit le régime alimentaire des poulets", explique Jaramillo. "L'animal décompose le gluten pendant la digestion et restructure les acides aminés résultants pour répondre à ses besoins métaboliques. Par conséquent, aucun gluten ne sera transmis des produits animaux tels que les œufs aux consommateurs."

Il en va de même pour la viande nourrie aux céréales. Donc, que vous prépariez des œufs ou des hamburgers, les grains consommés par l'animal n'affecteront pas la teneur en gluten de votre plat.

Une recette d'oeufs sans gluten

Si vous les faites à la maison dans votre cuisine sans gluten, vous pouvez être assuré que les œufs que vous faites frire pour le petit déjeuner sont exempts de contaminants potentiels du gluten. Essayez cette recette d'œufs sans gluten pour votre prochain petit-déjeuner ou brunch.

Oeufs au four dans des tasses à poivre

  • Calories: 308
  • Protéines: 16 grammes

Que vous organisiez un brunch en famille ou que vous prépariez un petit-déjeuner pour un, cette recette d'œufs au four amènera votre repas à un tout nouveau niveau, à la fois en apparence et en goût. Vous aurez besoin d'un peu plus d'une demi-heure pour préparer cette recette et seulement une poignée d'ingrédients.

Contrairement à l'opinion populaire, les œufs entiers sont un aliment sain à incorporer dans votre petit-déjeuner - et il est généralement sûr de manger un œuf par jour. riches en graisses et en protéines saines, les œufs sont également chargés de nutriments, tels que le zinc et la choline.

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