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Quelle quantité de protéines contient le blanc d'oeuf?

2020-08-08 07:46:31

Ce n'est un secret pour personne que les œufs sont l'une des sources de protéines les plus populaires dans de nombreux régimes alimentaires. Ils sont faciles à préparer, ont un goût délicieux et, lorsqu'ils sont consommés avec modération, peuvent faire partie d'une alimentation saine. De plus, la quantité de protéines dans les repas au blanc d'oeuf vous aide à atteindre vos objectifs quotidiens.

Protéine dans le blanc d'oeuf

Dans un effort pour maximiser les protéines, mais aussi pour minimiser les graisses, de nombreuses personnes abandonnent le jaune et ne mangent que le blanc d'oeuf. Bien que ce ne soit pas une différence significative, il y a plus de protéines dans le blanc d'oeuf que dans le jaune.

Selon l'USDA, les blancs d'œufs d'un œuf de taille moyenne contiennent 15,1 calories, 3,15 grammes de protéines, 0,212 grammes de glucides et 0,049 grammes de matières grasses. Comparez cela à la protéine du jaune d'oeuf, qui est de 2,38 grammes pour un œuf de taille moyenne, et il est clair que la protéine du blanc d'oeuf est plus élevée.

Le jaune d'oeuf contient également 3,98 grammes de matières grasses, ce qui est nettement supérieur à un blanc d'oeuf. Si vous allez tout faire et que vous cuisinez un œuf entier, vous pouvez vous attendre à consommer 62,9 calories, 5,53 grammes de protéines, 0,317 grammes de glucides et 4,18 grammes de matières grasses.

Les protéines contenues dans les blancs d'œufs contribuent à vos totaux quotidiens qui, selon les directives alimentaires pour les personnes, un homme âgé de 31 à 50 ans a besoin d'environ 56 grammes de protéines, en supposant qu'il mange 2400 calories par jour. Et une femme âgée de 31 à 50 ans, qui mange 1800 calories par jour, a besoin d'environ 46 grammes de protéines.

Les œufs et votre santé

Que vous essayiez de perdre quelques kilos ou que vous gardiez simplement votre santé sous contrôle, vous vous demandez peut-être: «Quelle est la façon la plus saine de manger des œufs? Bien que les réponses à cette question varient en fonction de vos besoins actuels, il existe quelques préoccupations et questions communes qui semblent se poser à propos de la consommation d'œufs.

L'un des problèmes de santé les plus évoqués concernant les œufs est la façon dont ils peuvent affecter le taux de cholestérol. Tout en consommant quelque chose en excès a des conséquences, la Cleveland Clinic dit que manger des œufs avec modération, environ quatre à six par semaine, est acceptable.

De plus, l'American Heart Association souligne que si vous ne mangez que des blancs d'œufs, vous pouvez obtenir la protéine sans le cholestérol du jaune. Cela dit, si vous avez des inquiétudes concernant votre taux de cholestérol, parlez-en à votre médecin avant de manger des œufs.

Sur le plan positif, les avantages du blanc d'œuf comprennent une faible teneur en calories et en matières grasses et une teneur élevée en protéines. En fait, ils contiennent l'essentiel des protéines de l'œuf. Ils contiennent également des vitamines et des minéraux clés tels que la riboflavine, le sélénium, le folate, le calcium, le magnésium, le phosphore et le potassium. Pour avoir une meilleure idée de la façon de calculer vos besoins en protéines, l'Académie de nutrition et de diététique dit que les protéines devraient représenter 10 à 35 pour cent de vos calories totales pour la journée.

Manipulation sûre des œufs

Les œufs sont un excellent ajout à votre alimentation à tout moment de la journée. Cela dit, il y a quelques directives générales de sécurité à suivre lors de l'achat, de la préparation et du stockage des œufs.

Les œufs peuvent contenir un germe appelé Salmonella qui peut vous rendre malade. En cas d'infection, vous pourriez souffrir de diarrhée, de fièvre et de crampes abdominales commençant entre six heures et quatre jours après avoir été infecté, selon les Centers for Disease Control and Prevention (CDC).

Pour réduire le risque de Salmonella, le CDC dit d'acheter des œufs pasteurisés et des ovoproduits auprès de fournisseurs qui les conservent au réfrigérateur, d'autant plus que les œufs doivent être conservés au réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit (4 degrés Celsius) ou plus froids. Une fois que vous êtes prêt à préparer, assurez-vous de faire cuire les œufs jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes et continuez à cuire les œufs jusqu'à ce qu'ils aient une température interne de 160 degrés Fahrenheit (71 degrés Celsius) ou plus chauds.

De plus, certaines personnes sont allergiques à certaines protéines des œufs, mais selon la Mayo Clinic, l'allergie aux blancs d'œufs est la plus courante. Les symptômes, qui comprennent des éruptions cutanées, de l'urticaire, une congestion nasale et une détresse digestive, surviennent généralement en quelques minutes à quelques heures après avoir mangé des œufs. Et, dans de rares cas, une réaction grave peut provoquer une anaphylaxie, qui nécessite des soins médicaux immédiats.

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