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Quels sont les avantages des jaunes d'oeufs?

2020-08-08 08:03:31

Les œufs ont trois sections distinctes - la coquille, le blanc et le jaune. Lorsque vous ouvrez un œuf cru, le jaune est la section circulaire jaune; un embryon en croissance se nourrit de cette partie de l'œuf à mesure qu'il se développe dans la coquille protectrice. Bien que les bienfaits des blancs d'œufs pour la santé soient largement connus, les jaunes d'œufs ont également des bienfaits pour la santé.

Plus de vitamines

Les jaunes d'œufs contiennent plus de vitamines - et de plus grandes quantités de ces vitamines - que les blancs d'œufs. Chaque jaune d'oeuf contient sept vitamines: B6, folate, une vitamine B, B-12, A, D, E et K. Parmi celles-ci, les vitamines A, D, E et K ne se trouvent que dans les jaunes d'œufs et non dans les blancs d'œufs. En fait, les jaunes d'œufs sont l'un des rares aliments dans lesquels la vitamine D se trouve naturellement.

Plus de minéraux

Comme les vitamines, les minéraux sont des éléments nutritifs essentiels, essentiels pour effectuer les fonctions du corps comme l'équilibre des électrolytes. Les jaunes d'œufs - et les blancs d'œufs - ont chacun 13 variétés de minéraux. Ces minéraux comprennent le calcium, le magnésium, le fer, le potassium, le sodium et le sélénium. Bien que le blanc d'oeuf et le jaune d'oeuf contiennent tous les deux ces minéraux, le jaune d'oeuf en contient le plus. Par exemple, 90% du calcium d'un œuf se trouve dans son jaune; 93 pour cent de sa teneur en fer se trouve dans le jaune, avec seulement 7 pour cent dans le blanc.

Santé des yeux

Les caroténoïdes dans le jaune d'oeuf - en particulier les lutéines et la zéaxanthine caroténoïdes - semblent prometteurs pour la santé des yeux. Ces caroténoïdes, qui sont des pigments colorés qui donnent aux jaunes d'œufs leur couleur jaune, réduisent le risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge et de cataractes, selon les chercheurs. Ils agissent comme des antioxydants dans l'œil, le protégeant des radicaux libres qui peuvent endommager différentes parties de la rétine, affectant sa capacité à concentrer correctement la lumière.

Avantages de la choline

Les jaunes d'œufs - et les vitamines, minéraux et autres nutriments qu'ils contiennent - contribuent également à promouvoir la santé cardiaque et cardiovasculaire. Non seulement la consommation modérée de jaunes d'œufs ne montre pas de lien direct avec les maladies cardiaques, mais les nutriments contenus dans le jaune - comme la choline - aident à réguler la fonction cardiovasculaire. De plus, une étude de l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill a révélé que les femmes ayant le plus haut niveau de consommation de choline étaient 24% moins susceptibles que les femmes qui avaient le moins de choline dans leur alimentation de développer un cancer du sein.

Considérations

Les jaunes d'œufs contiennent du cholestérol, vous devez donc limiter le nombre d'œufs que vous mangez chaque jour. Selon votre état de santé général ou le risque de crise cardiaque, votre médecin peut recommander d'éviter les jaunes d'œufs ou de les utiliser avec modération dans votre alimentation.

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