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Y a-t-il plus de protéines dans les œufs ou la viande?

2020-08-08 15:15:31

Les protéines se trouvent dans tous les aliments d'origine animale, y compris le poulet, le poisson, le bœuf, les œufs et les produits laitiers. Si vous voulez manger plus de protéines pour développer votre masse musculaire ou vous remettre d'une maladie ou d'une blessure, il est utile de savoir quelle est la meilleure source. Gramme pour gramme, la viande offre plus de protéines que les œufs.

Oeufs vs boeuf et autres viandes

Que vous préfériez le poulet, les œufs ou la viande rouge, vous obtiendrez une bonne dose de protéines dans une portion de chacun. Selon l'American Heart Association (AHA), les portions appropriées pour les aliments protéinés sont de 3 onces de viande, un œuf entier ou deux blancs d'œufs.

En suivant ces recommandations, vous obtiendrez 22 grammes de protéines dans une portion de boeuf haché, 24 grammes dans une portion de poitrine de poulet, 6 grammes dans un gros œuf entier et 7 grammes dans deux gros blancs d'œufs, par USDA FoodData Central.

Vous obtiendrez également 31 grammes de protéines dans 3 onces de venaison cuite, 19 grammes dans 3 onces de viande de bison, 18 grammes dans 3 onces de côtelettes de longe d'agneau maigre et 19 grammes dans une côtelette de porc de 3 onces.

Les choix de protéines maigres sont les meilleurs

Les viandes maigres sont généralement plus riches en protéines car elles contiennent moins de graisse et plus de muscle. Ils sont également plus sains pour vous. Selon l'AHA, consommer trop de graisses saturées provenant d'aliments d'origine animale peut entraîner un taux de cholestérol élevé et un risque accru de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Gramme pour gramme, le bœuf a presque cinq fois plus de gras que le chevreuil. Bien sûr, cela dépend de la coupe de bœuf, mais en général, le bœuf a une grande quantité de graisses saturées, tout comme l'agneau, le porc et les viandes transformées telles que les saucisses, selon la Dietitians Association of Australia. Le chevreuil et le bison sont des viandes très maigres et de bons choix - si vous pouvez les trouver.

Les œufs sont également plus riches en graisses saturées que de nombreux types de viande. Dans 100 grammes de protéines d'oeuf, il y a 10 grammes de gras saturés, mais 100 grammes de chevreuil ne contiennent que 4 grammes de gras saturés. Pour les graisses moins saturées, vous obtenez plus de protéines en mangeant des viandes plus maigres.

Les blancs d'œufs n'ont pas de matières grasses et, gramme pour gramme, ils ont presque la même quantité de protéines que les œufs entiers. Si votre objectif est d'obtenir plus de protéines des œufs tout en restant en bonne santé, abandonnez les jaunes.

Conseils pour emballer des protéines

L'AHA dit que vous n'avez pas à renoncer à la viande rouge si vous aimez la manger, mais vous devez suivre quelques conseils:

  • Tenez-vous-en à une portion. Remplissez le reste de votre assiette de légumes frais et d'aliments à base de grains entiers pour ne pas vous sentir privé.
  • Choisissez des coupes maigres. Habituellement, ceux-ci seront étiquetés comme ronds, longe ou surlonge.
  • Utilisez des méthodes de cuisson plus saines, telles que la cuisson au four, le rôtissage, le ragoût et le rôtissage.
  • Coupez autant de matières grasses que possible avant de cuire la viande, puis égouttez toutes les graisses fondues avant de servir.

L'AHA recommande également de manger des quantités minimales de viandes transformées - mais moins c'est mieux. L'American Cancer Society dit qu'il existe des preuves suffisantes que la consommation de viande transformée provoque le cancer.

Enfin, faites varier vos sources de protéines tout au long de la semaine, en alternant entre la viande rouge, la volaille et les œufs. Ajoutez également du poisson dans le mélange - non seulement il est riche en protéines, mais c'est également une riche source d'acides gras oméga-3, dont les rapports des National Institutes of Health peuvent améliorer la santé cardiaque et protéger contre la maladie d'Alzheimer et la démence.

Il existe également de nombreux aliments végétaux qui fournissent des quantités substantielles de protéines, telles que le quinoa, les lentilles, les noix et les haricots, il n'est donc pas nécessaire de compter uniquement sur les protéines de bœuf et d'œufs pour répondre à vos besoins.

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