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Qui a plus de calories: fromage à la crème ou beurre?

2020-08-08 15:19:01

Le fromage à la crème et le beurre sont deux des tartinades préférées des États-Unis, mais comment les calories du beurre se comparent-elles aux calories du fromage à la crème? Sont-ils similaires ou est-il plus avantageux d'échanger l'un contre l'autre lorsque vous surveillez votre apport calorique?

Le beurre a le double des calories du fromage à la crème ordinaire et près de trois fois plus de calories que le fromage à la crème fouetté, qui contient plus d'air. Mais même si le fromage à la crème et le beurre sont assez denses en calories, cela ne signifie pas qu'ils ne peuvent pas faire partie d'une alimentation saine.

Calories du beurre et du fromage à la crème

Une cuillère à soupe de beurre salé ordinaire contient 102 calories. Une cuillère à soupe de fromage à la crème en contient exactement la moitié - 51 calories. Si vous choisissez du fromage à la crème fouetté, qui est moins dense car il contient de l'air, ces calories tombent à 35 par cuillère à soupe. Le beurre a beaucoup plus de calories que le fromage à la crème car le beurre a une concentration beaucoup plus élevée de matières grasses, qui fournit 9 calories par gramme.

La même cuillère à soupe de beurre contient 11,5 grammes de matières grasses totales, tandis que le fromage à la crème ne contient que 5 grammes de matières grasses par cuillère à soupe. Pour cette raison, ce ne sont pas seulement les calories du beurre ou du fromage à la crème qui vous préoccupent. Vous devez également tenir compte de la santé de ces graisses.

Fromage à la crème vs graisse de beurre

Pendant de nombreuses années, la graisse laitière, qui est en grande partie sous forme de graisse saturée, a été dénigrée comme une graisse malsaine que vous devriez éviter à tout prix. Il y a eu des recommandations persistantes pour choisir des options laitières à faible teneur en matières grasses, comme le fromage à la crème ou la margarine à faible teneur en matières grasses, par rapport aux versions complètes, mais les chercheurs ont incité certains experts à annuler ces recommandations.

Une revue de juin 2016 publiée dans PLOS One a examiné les recherches de 636151 participants uniques dans différentes études au fil des ans et n'a trouvé qu'une association neutre ou très faible entre le beurre et un risque accru de maladies cardiaques, de diabète ou de décès quelle qu'en soit la cause. Pour cette raison, les chercheurs ont conclu qu'il n'était pas vraiment nécessaire de recommander aux gens d'éviter le beurre dans leur alimentation.

Une autre étude publiée dans le Journal of Nutrition en janvier 2016 a examiné comment la consommation de différents types de produits laitiers a contribué au syndrome métabolique, qui est un groupe de problèmes de santé qui affectent environ un tiers des adultes aux États-Unis, selon la clinique Mayo. Les conditions associées au syndrome métabolique comprennent:

  • hypertension artérielle
  • glycémie élevée
  • Excès de graisse corporelle autour de la taille (graisse viscérale)
  • taux de cholestérol élevé
  • taux élevés de triglycérides

Les chercheurs de l'étude ont découvert que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses, comme le fromage à la crème ordinaire et le beurre, était inversement associée au développement du syndrome métabolique. En d'autres termes, les produits laitiers gras ne sont pas associés à un risque plus élevé de développer des problèmes de santé. Il est trop tôt pour dire si les produits laitiers riches en matières grasses réduisent directement votre risque de syndrome métabolique, mais - d'après les recherches actuelles - cela ne semble au moins pas augmenter votre risque.

Bien sûr, alors que les produits laitiers entiers peuvent faire partie d'une alimentation saine, vous ne voulez pas aller trop loin et manger un bagel avec du fromage à la crème tous les matins. Vous pouvez incorporer le beurre et le fromage à la crème dans votre alimentation de manière saine en vous concentrant principalement sur les protéines maigres et les légumes, avec une petite quantité de graisse ajoutée.

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