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Avantages pour la santé du chocolat noir à 75%

2020-08-08 16:00:01

Si vous êtes un amoureux du chocolat, la pensée que le chocolat pourrait être bon pour vous pourrait vous envoyer courir au comptoir de bonbons. Mais tous les chocolats ne sont pas égaux en matière de bienfaits pour la santé. En général, plus le chocolat est foncé, plus il contient de cacao et plus il est sain. Le chocolat noir devrait contenir plus de 60 pour cent de cacao, selon l'Université du Michigan Integrative Medicine; plus le pourcentage est élevé, mieux c'est.

Ingrédients bénéfiques du cacao

Le cacao contient des antioxydants, des substances qui aident à prévenir les dommages cellulaires qui peuvent entraîner des maladies chroniques. Les antioxydants particuliers du cacao comprennent les flavonoïdes tels que les procyanidines et les épicatéchines. Les flavonoïdes peuvent réduire le risque de maladie cardiaque en augmentant le tonus vasculaire et en améliorant le flux sanguin artériel, et en agissant comme anticoagulants, ce qui empêche la formation de caillots sanguins. Le chocolat au lait contient plus de matières grasses et de sucre et moins de cacao, ce qui réduit ses bienfaits pour la santé. Le chocolat noir contenant 70% de cacao ou plus présente le plus d'avantages, rapporte Clemson Cooperative Extension. Dans le chocolat au lait, le lait se lie aux antioxydants et réduit leur disponibilité, explique l'Université du Michigan.

Sensibilité à l'insuline

Les cellules ont besoin d'insuline pour les aider à éliminer le glucose de la circulation sanguine à utiliser pour l'énergie. Lorsque les cellules perdent leur sensibilité à l'insuline, le pancréas libère de plus grandes quantités d'insuline dans le but de faire réagir les cellules. Finalement, le pancréas cesse de produire de l'insuline car les cellules bêta qui la produisent brûlent à cause d'une surutilisation. À ce stade, votre glycémie augmente et vous développez un diabète. Le chocolat noir peut améliorer la sensibilité à l'insuline et diminuer le risque de diminution de la tolérance au glucose et du diabète, selon une étude italienne publiée dans le numéro de septembre 2008 de "The Journal of Nutrition". Ces effets se produisent parce que les flavanols dans le chocolat noir augmentent la biodisponibilité de l'oxyde nitrique dans les cellules qui tapissent les vaisseaux sanguins. L'oxyde nitrique facilite la circulation sanguine vers les tissus qui répondent à l'insuline et éliminent le glucose de la circulation sanguine.

Avantages du cholestérol

Selon l'Université du Michigan, les principales graisses du cacao sont l'acide oléique, une graisse monoinsaturée qui peut aider à réduire le taux de cholestérol. L'autre graisse, l'acide stéarique, est une graisse saturée. Mais l'acide stéarique n'augmente pas le taux de cholestérol comme le peuvent la plupart des graisses saturées. Une étude de l'Université du Nebraska publiée dans le numéro de mai 2000 du "Journal of Nutrition" a révélé que l'acide stéarique réduisait l'absorption du cholestérol et augmentait l'excrétion du cholestérol dans les selles (matières fécales) des hamsters. Le taux d'absorption pour ceux qui reçoivent de l'acide stéarique est tombé à 21%, comparativement à un taux d'absorption de 50 à 55% pour ceux qui ont reçu d'autres graisses.

Avantages de la pression artérielle

Les composants du chocolat noir peuvent aider à détendre les vaisseaux sanguins, ce qui peut abaisser la pression artérielle élevée. Une revue australienne de 15 études publiées dans le numéro de juin 2010 de "BMC Medicine" a révélé que les flavanols du chocolat noir réduisaient la tension artérielle plus efficacement qu'un placebo. Les résultats ont été modestes mais toujours significatifs, car une baisse de la pression artérielle systolique d'aussi peu que 5 mmHg peut réduire votre risque de développer une maladie cardiaque de 20% sur cinq ans, ont rapporté des chercheurs.

Des risques

Le chocolat noir a un côté sombre; il est riche en calories, ce qui peut entraîner une prise de poids. Le surpoids ou l'obésité comporte les mêmes risques que le chocolat noir peut réduire: hypertension artérielle et taux de cholestérol, augmentation de la glycémie et risque accru de maladie cardiaque. Lorsque vous ajoutez les calories du chocolat noir à votre alimentation, vous devez retirer autre chose - de préférence un autre type de bonbon ou de dessert - pour compenser l'augmentation de l'apport calorique.

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