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L'acide dans le lait inhibe-t-il l'absorption du fer?

2020-08-09 08:07:31

Le fer contenu dans les aliments est un nutriment vital qui joue un rôle dans la croissance et le développement ainsi que l'apport d'oxygène aux muscles et aux autres tissus. Pour cette raison, il est important de connaître tous les facteurs alimentaires qui limitent votre capacité à absorber le fer. Par exemple, le lait est souvent distingué pour son effet limitant sur l'absorption du fer. Ce n'est pas l'acide dans le lait qui cause le problème, mais l'effet du calcium et des protéines de caséine.

Acidité et fer

vos aliments contiennent deux types de fer, appelés fer hémique et fer non hémique. Le fer hémique se trouve uniquement dans les aliments d'origine animale, tandis que le fer non hémique se trouve dans les aliments d'origine animale et végétale. votre corps est capable d'absorber 18 à 23 pour cent du fer hémique que vous consommez et seulement 10 pour cent environ du fer non hémique. Ces taux augmentent considérablement lorsque le fer de votre corps est épuisé. Une ironie amère pour les végétaliens est que la consommation de fer hémique améliore la capacité du corps à absorber le fer non hémique. Heureusement, l'acide ascorbique - la vitamine C - a un effet similaire en aidant votre corps à absorber le fer non hémique et est facilement disponible à partir de sources non animales. D'autres acides comme l'acide lactique du lait sont également bénéfiques, bien que son effet soit moins puissant.

Calcium et caséine

Bien que l'acide lactique du lait n'inhibe pas l'absorption du fer, d'autres facteurs dans le lait et les produits laitiers ont cet effet. Le plus notable est la teneur en calcium du lait. Une tasse de lait faible en gras fournit plus de 300 milligrammes de calcium - environ 30% de votre valeur quotidienne - tandis que le lait sans gras enrichi en calcium contient plus de 500 milligrammes, soit 50% de votre DV. Une partie de votre calcium alimentaire se lie à une partie du fer de votre système digestif et l'empêche d'être absorbé. Les protéines de caséine du lait ont un effet similaire. C'est pourquoi il est parfois conseillé aux personnes à faible teneur en fer de limiter leur consommation de produits laitiers.

C'est un problème?

Sauf si vous êtes végétalien ou si vous avez des allergies liées aux produits laitiers, renoncer au lait et aux produits laitiers pour améliorer votre absorption de fer est probablement à courte vue. Le lait est une excellente source de protéines et le même calcium qui entre en conflit avec votre absorption de fer est un nutriment essentiel à part entière. Le lait est également une puissante source de sélénium, de phosphore et de potassium, ainsi que de certaines vitamines B. Les Centers for Disease Control and Prevention conseillent que si votre alimentation contient des niveaux adéquats de fer, il n'y a généralement aucune raison pour que les omnivores sains évitent les produits laitiers.

Quelques conseils pratiques

Certains groupes ont des besoins en fer plus élevés que la moyenne, comme les petits enfants à croissance rapide et les femmes enceintes ou allaitantes. D'autres n'absorbent tout simplement pas bien le fer ou ont un apport alimentaire insuffisant en fer. L'ajout de sources alimentaires de fer telles que les viandes ou les légumes à feuilles vertes devrait être la première étape pour corriger cela, mais parfois des suppléments peuvent être nécessaires. Prendre trop de fer peut être dangereux, voire mortel, alors ne prenez pas de suppléments sans consulter votre médecin. votre fournisseur calculera une posologie personnalisée en fonction de vos niveaux d'hémoglobine testés, de votre alimentation, de votre âge, de votre santé et d'autres facteurs pertinents.

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