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Acidophilus Lait et yaourt au kéfir

2020-08-09 16:04:01

le yogourt au kéfir et le lait acidophilus sont tous deux constitués de lait ordinaire auquel sont ajoutées de «bonnes» bactéries, ou probiotiques. Les probiotiques sont identiques ou similaires aux bactéries bénéfiques présentes naturellement dans le corps humain. Il existe des preuves solides que les probiotiques sont utiles dans le traitement de la diarrhée, et ils montrent un potentiel pour traiter un certain nombre d'autres conditions, y compris le syndrome du côlon irritable, l'eczéma et la carie dentaire, selon le Centre national de médecine complémentaire et alternative.

Des cultures

le yogourt au kéfir et le lait acidophile contiennent tous deux des cultures vivantes, mais varient beaucoup en ce qui concerne les bactéries et leur nombre. Le lait acidophilus contient Lactobacillus acidophilus. Il peut également contenir Bifidobacterium bifidum, un probiotique qui se trouve également dans le yogourt. le yogourt au kéfir peut contenir de 10 à 20 bactéries bénéfiques ou plus, y compris plusieurs souches différentes de lactobacilles, selon un article du "Food Science and Technology Bulletin". Il contient également des levures.

Saveur et texture

le yogourt au kéfir et le lait acidophilus ont des saveurs et des textures très différentes. Le yogourt au kéfir est acidulé, comme le yogourt, et a la consistance d'un milk-shake. Le yaourt au kéfir traditionnel, qui peut être fabriqué à partir de lait de vache, de brebis ou de chèvre, est légèrement pétillant. Le lait acidophile sucré ou non fermenté ressemble étroitement au lait ordinaire par sa saveur et sa texture. Le lait acidophile fermenté est un peu plus tendre et plus épais que le lait ordinaire. le yogourt au kéfir est également disponible dans une variété de saveurs, comme le yogourt, tandis que le lait acidophilus est généralement vendu nature.

Nutrition

Le yogourt au kéfir et le lait acidophilus ont le même profil nutritionnel que le lait dont ils sont faits. Le lait acidophile non aromatisé ou le yogourt au kéfir à base de lait à 1 pour cent contient 120 calories, 2,5 grammes de matières grasses, 10 milligrammes de cholestérol, 12 grammes de sucre et 8 grammes de protéines et fournit 10 pour cent de la valeur quotidienne de vitamine US de la Food and Drug Administration des États-Unis. A, 30 pour cent de la DV pour le calcium et 25 pour cent de la DV pour la vitamine D. Le yogourt au kéfir sucré et aromatisé contient plus de calories et de sucre.

Lactose

Selon MedlinePlus, Lactobacillus acidophilus peut ne pas avoir beaucoup d'effet sur l'intolérance au lactose. Les produits laitiers fermentés tels que le yogourt au kéfir contiennent souvent moins de lactose que les produits laitiers frais. Dans une petite étude publiée dans le "Journal de l'American Dietetic Association", le yogourt au kéfir a réduit les symptômes chez les participants intolérants au lactose. Les chercheurs ont recommandé d'autres études sur les effets du yogourt au kéfir sur l'intolérance au lactose.

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