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Les avantages des asperges

2020-08-16 16:04:01

Les asperges contiennent une grande variété de nutriments, mais sont particulièrement riches en vitamine K, en folate, en vitamine C et en glutathion, un composé antioxydant. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, le principal avantage d'un régime à forte consommation de légumes riches en nutriments comme les asperges est qu'il peut réduire considérablement le risque de plusieurs maladies graves. Pour maximiser les avantages pour la santé que vous recevez des asperges, le journaliste gastronomique Mark Bittman recommande de choisir une méthode de préparation faible en gras comme la cuisson à la vapeur ou le rôtissage.

Vitamine K

Une portion de 1/2 tasse d'asperges cuites contient 45,5 microgrammes de vitamine K. Ce montant fournit 50 pour cent de l'apport quotidien recommandé en vitamine K du département américain de l'Agriculture pour les femmes adultes et 38 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine K pour Hommes. La vitamine K joue un rôle essentiel dans la coagulation du sang et le maintien de la solidité osseuse. Manger des aliments riches en vitamine K comme les asperges peut réduire votre risque de saignement excessif et d'ostéoporose. La vitamine K est liposoluble, ce qui signifie qu'elle est plus facilement absorbée par les intestins lorsqu'elle est consommée avec une source de graisses alimentaires. Pour tirer le maximum de vitamine K des asperges, servez-les grillées ou rôties arrosées d'huile d'olive, ou associez-les à un sauté avec du bœuf ou du poulet maigre.

Folate

Les asperges fournissent 33,5 pour cent de l'apport quotidien recommandé en folate dans chaque portion de 1/2 tasse cuite. Également connue sous le nom de vitamine B-9, le folate aide à la synthèse de l'ADN et des globules rouges, maintient la santé de la peau et du système nerveux et est nécessaire au métabolisme des protéines, des glucides et des graisses. Un régime qui ne contient pas suffisamment de folate peut augmenter votre risque de dépression, de cancer, de maladie cardiaque et de perte auditive et visuelle liée à l'âge. les femmes enceintes devraient être particulièrement prudentes de manger des aliments riches en acide folique comme les asperges. les femmes enceintes qui consomment au moins 600 microgrammes de folate par jour sont moins susceptibles d'avoir un enfant avec des malformations congénitales.

Vitamine C

Chaque 1/2 tasse d'asperges cuites fournit 12 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine C.Un puissant antioxydant, la vitamine C peut inhiber la capacité de l'ADN d'endommager les composés des radicaux libres et peut aider à prévenir l'hypertension artérielle, le cancer, le cœur la maladie et l'arthrose. Il est également nécessaire pour maintenir les vaisseaux sanguins, les dents et les os et pour soutenir la capacité du système immunitaire à guérir les blessures. La teneur en vitamine C des asperges diminue rapidement plus le légume est en contact avec l'eau, la lumière, la chaleur et l'air. Conservez les asperges dans un endroit frais et sombre et utilisez-les dans les trois à quatre jours suivant l'achat. Évitez de faire bouillir les asperges pour réduire le contact avec l'eau et les pertes de vitamines.

Glutathion

Le National Cancer Institute rapporte que les asperges sont une source plus riche de glutathion composé que tout autre légume ou fruit. Le glutathion est un antioxydant qui peut également agir comme catalyseur pour activer d'autres composés et enzymes antioxydants. Mark Hyman, M.D., appelle le glutathion la mère de tous les antioxydants et dit qu'il peut être un élément essentiel dans la prévention des maladies chroniques comme le cancer. L'American Dietetic Association ajoute que la consommation de produits riches en antioxydants comme les asperges peut également aider à prévenir le diabète, les maladies cardiaques, les cataractes, les infections et les troubles neurologiques comme la démence ou la maladie d'Alzheimer.

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