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Les avantages du riz brun

2020-08-18 08:09:01

Le passage du riz blanc au riz brun peut réduire votre risque de diabète, selon une étude publiée dans les "Archives of Internal Medicine" en janvier 2011. Non seulement le riz brun a des avantages pour la santé, mais il est également plus nutritif que le riz blanc car il est des aliments à grains entiers, ce qui en fait la meilleure option.

nutritif

Une portion de 1 tasse de riz brun contient 218 calories, 4,5 grammes de protéines, 1,8 gramme de matières grasses et 45,8 grammes de glucides, dont 3,5 grammes de fibres. La même portion de riz blanc contient 242 calories, 4,4 grammes de protéines, 0,4 gramme de matières grasses et 53,2 grammes de glucides, avec seulement 0,6 gramme de fibres. Le riz brun fournit plus de fibres avec moins de calories, et bien qu'il contienne un peu plus de matières grasses, seulement 0,3 gramme de cette matière grasse est saturé.

Des vitamines

Le riz brun est une bonne source de thiamine, de niacine et de vitamine B-6. Chaque portion contient 0,2 milligramme de thiamine et 2,6 milligrammes de niacine, soit 13% de la valeur quotidienne, et 0,3 milligramme de vitamine B-6, ou 15% de la DV. Le riz blanc est enrichi pour remplacer certaines des vitamines B perdues au cours du processus de raffinage, il contient donc des quantités légèrement plus élevées de ces vitamines et des niveaux beaucoup plus élevés de folate, fournissant 45% de la DV contre 2% dans le riz brun. Ces vitamines B sont importantes pour transformer la nourriture que vous mangez en énergie et pour garder votre peau et vos cheveux en bonne santé.

Les minéraux

Manger du riz brun vous aide à augmenter votre apport en minéraux essentiels plus que de manger du riz blanc. Chaque portion de riz brun vous fournit 86 milligrammes de magnésium, soit 22 pour cent du DV, et 150 milligrammes de phosphore, ou 15 pour cent du DV. Le riz blanc ne fournit que 24 milligrammes de magnésium et 69 milligrammes de phosphore. Le magnésium est essentiel pour la fonction immunitaire, musculaire, cardiaque et nerveuse, et le phosphore est nécessaire pour la fonction rénale et des dents et des os solides.

Avantages pour la santé

Dans une étude publiée dans le "International Journal of Food Science and Nutrition" en 2006, lorsque les participants mangeaient du riz brun, leur glycémie après les repas était plus faible que lorsqu'ils mangeaient du riz blanc, avec un plus grand effet observé chez les participants atteints de diabète par rapport à aux participants en bonne santé. Cet effet peut être le résultat de niveaux plus élevés de fibres, de polyphénols, d'acide phytique et d'huiles trouvés dans le riz brun. Les aliments à grains entiers, comme le riz brun, peuvent également réduire votre risque de maladie cardiaque, de cancer, de problèmes gastro-intestinaux et d'obésité.

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