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Les avantages de la courge musquée

2020-08-18 08:09:31

La courge musquée est riche en fibres alimentaires, en vitamine C, en vitamine A et en bêta-carotène. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, les personnes ayant un apport élevé en nutriments fournis par les légumes tels que la courge musquée peuvent être moins susceptibles de développer un certain nombre de maladies chroniques. Comme les autres membres de la famille des courges d'hiver, y compris la courge poivrée, Hubbard et spaghetti, la courge musquée est en saison du début de l'automne à la fin de l'hiver. Pour maximiser les avantages pour la santé de la courge musquée, l'auteur du livre de cuisine Mark Bittman recommande de choisir une méthode de préparation faible en gras comme la cuisson à la vapeur, le rôtissage ou la braisage.

Fibre alimentaire

Une portion de 1/2 tasse de courge musquée cuite en cubes contient 3,3 grammes de fibres alimentaires. Cette quantité fournit environ 12 pour cent de l'apport journalier recommandé de fibres du département américain de l'Agriculture pour un adulte en bonne santé qui suit un régime de 2000 calories. La courge musquée fournit à la fois des fibres solubles et insolubles, mais est particulièrement riche en fibres solubles. Les fibres solubles peuvent aider à réduire le risque de diabète et d'hypercholestérolémie. Dans un article de «Diététiste d'aujourd'hui» de 2008, la diététiste Sharon Palmer a ajouté que la consommation d'aliments riches en fibres comme la courge d'hiver peut également aider à prévenir les maladies cardiaques, l'obésité, le cancer, la diverticulite et les hémorroïdes.

Vitamine C

La courge musquée cuite fournit 40 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine C dans chaque portion de 1/2 tasse. La vitamine C est nécessaire pour la santé du système immunitaire et pour synthétiser, entretenir et réparer la peau, les vaisseaux sanguins, les tissus cellulaires et les os. Il agit comme un antioxydant en inhibant la capacité des composés de radicaux libres d'endommager l'ADN. Un régime qui contient beaucoup de vitamine C peut prévenir les maladies cardiaques, la dégénérescence maculaire liée à l'âge, l'arthrose, le cancer et l'hypertension. L'exposition à l'eau, à la lumière, à la chaleur et à l'air dégrade la quantité de vitamine C dans la courge musquée. Gardez la teneur en vitamines de la courge aussi élevée que possible en stockant le légume dans un endroit frais et sombre, en l'utilisant dans les trois à quatre jours suivant l'achat et en évitant les méthodes de cuisson telles que l'ébullition impliquant un contact avec l'eau.

Vitamine A

Chaque 1/2 tasse de courge musquée cuite contient 11 434 unités internationales de vitamine A, soit 260 pour cent de l'apport alimentaire de référence de la vitamine. La vitamine A est essentielle à la santé des yeux, de la peau et du système immunitaire. Il joue également un rôle essentiel dans la formation des os ainsi que dans la reproduction et la différenciation cellulaire. Un régime qui manque d'aliments riches en vitamine A comme la courge musquée peut vous exposer à un risque accru de développer un cancer ou des troubles oculaires comme la cataracte. La vitamine A est liposoluble, ce qui signifie que la quantité absorbée dans les intestins est plus élevée si les aliments qui contiennent de la vitamine sont consommés en même temps qu'une source de graisse. Essayez de servir des tranches de butternut grillées garnies d'un filet d'huile d'olive, ou d'offrir la purée de courge comme plat d'accompagnement pour un steak ou un poulet.

Bêta-carotène

L'American Dietetic Association rapporte que les courges d'hiver comme la courge musquée sont l'une des sources les plus riches du bêta-carotène, un composé caroténoïde. Le bêta-carotène est le pigment responsable de la couleur orange foncé de la courge musquée. C'est un puissant antioxydant qui peut prévenir les dommages des radicaux libres qui peuvent entraîner le diabète, les infections, les maladies cardiaques, le cancer et les troubles neurologiques dégénératifs comme la maladie d'Alzheimer. L'Université du Maryland Medical Center recommande d'incorporer au moins quatre portions d'aliments riches en bêta-carotène dans votre alimentation quotidiennement pour un maximum d'avantages pour la santé.

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