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Les avantages et les inconvénients associés aux alternatives au sucre

2020-08-20 08:09:31

Le sucre est un composé problématique et controversé. Beaucoup de gens ont une relation d'amour / haine avec elle. D'une part, les pâtisseries et les desserts chargés de sucre sont visuellement attrayants et ont souvent un goût incroyable. D'un autre côté, le sucre peut être un contributeur majeur à un certain nombre de problèmes de santé graves, notamment l'obésité, le diabète et les maladies cardiaques. Pour ceux qui ont la dent sucrée, les alternatives au sucre peuvent être un excellent moyen de déguster un dessert sans autant de calories. Cependant, ils n'éliminent pas les risques pour la santé.

Stevia

La stévia (également vendue sous les noms Truvia, PureVia, SweetLeaf, Only Sweet et Stevia in the Raw) est un substitut de sucre sans calories qui est naturellement dérivé de la plante stévia. Parce qu'elle a un arrière-goût amer, la stévia est souvent associée à d'autres édulcorants, tels que l'érythritol. De nombreux diététistes recommandent la stévia par rapport aux autres substituts du sucre car elle est à base de plantes plutôt qu'artificielle. Cependant, si vous recherchez un édulcorant non transformé, recherchez attentivement. Certains fabricants qualifient les produits de stévia de «naturels», un terme qui n'a pas de définition concrète, même si la stévia contenue dans l'article est traitée ou raffinée.

Aspartame

L'aspartame (également vendu sous les noms NutraSweet, Equal et SugarTwin) est un substitut de sucre approuvé par la FDA qui est pratiquement sans calories. C'est un avantage certain si la perte de poids est l'un de vos objectifs, car vous pouvez continuer à déguster des sodas et des collations "sucrées" sans toutes les calories. De plus, l'aspartame n'augmentera pas votre glycémie de la même manière que le sucre réel. Cependant, Kristin Kirkpatrick, diététicienne en chef au Cleveland Clinic Wellness Institute, qualifie l'aspartame de "sucre des pires" du sucre artificiel, en raison d'indications dans certaines études de laboratoire sur des animaux qu'il peut provoquer le cancer.

Édulcorants naturels

Le miel, le sirop d'érable, le nectar d'agave, le sirop de riz brun et la mélasse sont une poignée d '«édulcorants naturels» qui peuvent remplacer le sucre de table. La mauvaise partie est qu'ils sont nutritionnellement à peu près les mêmes que le sucre réel: riches en calories et minces en vitamines, minéraux et nutriments réels. Cependant, les édulcorants naturels non transformés ou peu transformés contiennent plus de minéraux que le sucre blanc granulé, et le miel et le sirop d'érable offrent également certains antioxydants qui préviennent les maladies. Le nectar d'agave a également un autre avantage, car il est plus bas sur l'indice glycémique que le sucre de table.

sirop de maïs riche en fructose

Un additif extrêmement courant dans les aliments transformés, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est très similaire sur le plan nutritionnel au sucre. Une différence est qu'il contient plus de fructose - environ 60% et 40% de glucose. Le sucre a des pourcentages égaux de glucose et de fructose. Un avantage du sirop de maïs à haute teneur en fructose est qu'il est économique à produire, ce qui explique en partie pourquoi tant de fabricants l'utilisent. Un inconvénient est que le sirop de maïs riche en fructose peut entraîner un risque encore plus élevé de contribuer aux maladies cardiovasculaires que le sucre de table. L'organisme transforme le fructose dans le foie, qui le métabolise en triglycérides, un type de graisse. Des triglycérides élevés peuvent réduire les «bons» taux de cholestérol, augmentant le risque de maladie cardiaque.

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