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Les avantages et les inconvénients des œufs

2020-08-21 16:04:01

Les œufs sont parmi les aliments les plus polyvalents de votre cuisine - ils peuvent être servis de multiples façons seuls, ajouter de la texture et de l'humidité aux pâtisseries et compléter les plats sucrés et salés. Les œufs ont également un profil nutritionnel riche et un faible nombre de calories - ils fournissent une gamme de vitamines, de minéraux et d'autres nutriments tout en ne contenant que 72 calories pour chaque gros œuf. Cependant, les œufs présentent également certains inconvénients nutritionnels, vous devez donc les consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Protéine

L'un des principaux avantages nutritionnels des œufs est leur teneur en protéines. Chaque gros œuf entier contient 6 grammes de protéines - 3,5 grammes du blanc et 2,5 grammes du jaune. Comme les autres produits d'origine animale, les œufs contiennent des protéines complètes, ce qui signifie que les protéines d'œufs fournissent tous les acides aminés dont vous avez besoin pour survivre. votre corps utilise ces acides aminés pour maintenir vos tissus et soutenir la fonction cérébrale. Chaque œuf entier fournit 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en protéines pour les femmes et 17 pour cent pour les hommes.

Vitamines et mineraux

Les œufs sont une riche source de quelques nutriments clés. Manger des œufs augmente votre consommation de choline, une vitamine importante pour le fonctionnement du cerveau. Chaque grand œuf contient 147 milligrammes de choline, soit environ 27% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes ou 35% de l'apport alimentaire de référence pour les femmes, selon le Linus Pauling Institute. Les œufs contiennent également du sélénium, un minéral essentiel qui aide à la fonction thyroïdienne. Chaque gros œuf fournit 28% de vos besoins quotidiens en sélénium. Vous augmentez également votre consommation d'iode et de vitamines B-2, B-5 ​​et B-12 lorsque vous incorporez des œufs à votre alimentation.

Cholestérol

Malgré leur profil nutritionnel, les œufs ne représentent pas une option d'alimentation saine pour tout le monde. Les œufs contiennent beaucoup de cholestérol - 185 milligrammes pour chaque gros œuf, soit 62 pour cent de votre apport quotidien maximal en cholestérol, selon la Colorado State University. Bien que tout le monde ne réponde pas mal au cholestérol alimentaire, certaines personnes remarquent une augmentation du taux de cholestérol sanguin lorsqu'elles mangent des aliments qui contiennent du cholestérol. Étant donné que le cholestérol sanguin élevé vous expose au risque de maladie cardiaque, les «répondeurs» au cholestérol devraient éviter les œufs. Cependant, comme tout le cholestérol contenu dans un œuf se trouve dans le jaune d'œuf, manger le blanc d'œuf vous permet seulement de profiter des œufs sans manger de cholestérol.

Options de cuisson saines

Pratiquez des méthodes de cuisson saines lors de la préparation de vos œufs. Assurez-vous que vos œufs sont bien cuits, car les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent constituer un terrain fertile pour les bactéries nocives et les maladies d'origine alimentaire. Limitez votre consommation d'huile lors de la cuisson des œufs et associez les œufs à des arômes sains, comme les poivrons rouges hachés, les champignons et autres légumes. Limitez votre cholestérol en faisant cuire des blancs d'œufs. Alternativement, profitez du meilleur des deux mondes en utilisant un mélange d'œufs entiers et de blancs d'œufs pour obtenir la saveur du jaune d'œuf tout en limitant votre apport en cholestérol. Si vous avez des antécédents d'hypercholestérolémie, parlez à votre médecin de la possibilité d'inclure des œufs dans votre alimentation.

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