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Avantages et inconvénients du TVP

2020-08-22 16:04:01

La protéine végétale texturée, également appelée protéine de soja texturée, est un substitut ou un allongeur de viande. Le TVP est fabriqué à partir de farine de soja dont l'huile a été retirée, puis mélangée à de l'eau et soumise à un processus qui cuit et donne une texture de viande à la substance. Le TVP se trouve dans de nombreux aliments préparés commercialement, tels que les hamburgers, les saucisses et les lasagnes.

faible coût et longue durée de conservation

Le TVP est moins cher que la plupart des viandes et peut être ajouté à la viande fraîche comme allongeur, ce qui permet d'économiser de l'argent. De plus, le TVP est facile à stocker car il peut être acheté sous forme séchée, puis réhydraté pour une utilisation ultérieure. Cependant, une fois réhydraté, le TVP doit être utilisé dans quelques jours. En raison de sa longue durée de conservation, il constitue un excellent ajout au stockage à domicile et est bon à garder à portée de main en cas d'urgence. Le TVP séché doit être conservé dans des récipients hermétiques dans un endroit frais et sec.

Choix végétarien

Parce que le TVP est un produit végétal, il constitue une excellente alternative pour les végétariens qui souhaitent la texture de la viande dans les aliments qui contiennent généralement un composant carné, comme les tacos et les burritos. En fait, le TVP peut remplacer le bœuf haché dans la plupart des recettes. De plus, une portion de 3,5 onces de TVP contient plus de protéines, de calcium, de phosphore, de fer, de magnésium, de vitamine B-12 et d'acide folique qu'une portion de 3,5 onces de hamburger haché.

Saveur fade

Sur le plan négatif, TVP a un goût fade - presque sans saveur. Bien que le TVP aromatisé préparé commercialement soit disponible, la plupart des TVP sont vendus sans arôme. Parce qu'elle n'a pas de véritable saveur, la saveur de cette protéine texturée doit provenir d'épices, d'herbes, de sauces ou d'autres aliments avec lesquels elle est combinée. Par exemple, lorsqu'il est combiné avec du bœuf haché comme agent d'allongement, le TVP prend ou reflète la saveur de la viande. S'il est combiné avec une sauce, il reflète la saveur de la sauce.

Réaction allergique potentielle

Pour les personnes allergiques aux produits à base de soja, le TVP peut poser un problème potentiel. Parce que le TVP est un produit à base de soja, sa consommation dans le cadre d'un repas peut entraîner des symptômes allergiques typiques tels qu'une éruption cutanée, un nez bouché, des éternuements, une oppression dans la gorge, une respiration sifflante (symptômes), une toux ou une enflure du visage, des lèvres ou langue. Si vous êtes allergique au soja, lisez l'étiquette des aliments sur tous les aliments préparés commercialement que vous achetez pour vous assurer que le TVP n'a pas été utilisé dans le produit.

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