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Les avantages de manger du chou

2020-08-23 16:04:01

Le chou contient une concentration élevée de nutriments qui soutiennent la santé et la fonction de chaque système physiologique majeur. Ces nutriments comprennent la vitamine C, les fibres alimentaires, la vitamine K et les composés antioxydants contenant du soufre appelés glucosinolates. La Harvard School of Public Health rapporte que les personnes qui consomment régulièrement les nutriments des produits frais comme le chou peuvent être moins susceptibles de développer une grande variété de maladies chroniques. Le chou est disponible dans des centaines de variétés, mais le chou vert est le plus commun aux États-Unis. Tous les types de chou peuvent provoquer des gaz et des malaises abdominaux chez certaines personnes, en particulier celles qui ont des problèmes digestifs comme le syndrome du côlon irritable. Si cela vous inquiète, discutez avec votre médecin des moyens d'inclure le chou dans votre alimentation.

Vitamine C

Une seule tasse de chou cru et râpé fournit 34% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C du département américain de l'Agriculture pour les femmes adultes et près de 29% de l'apport alimentaire de référence en vitamine C pour les hommes. La vitamine C aide à soutenir la santé de la peau, des vaisseaux sanguins, des dents et des os. En tant qu'antioxydant, il peut inhiber la capacité des composés des radicaux libres à endommager les tissus cellulaires et l'ADN. Manger beaucoup d'aliments riches en vitamine C comme le chou peut réduire votre risque d'hypertension, de maladies cardiaques, de cancer et d'arthrose. La vitamine C se dégrade rapidement au contact de l'eau, de la lumière, de la chaleur et de l'air. Maximisez la quantité que vous recevez en stockant le chou dans un endroit frais et sombre et en l'utilisant dans les trois à quatre jours suivant l'achat. Couper le chou juste avant de manger et éviter de faire bouillir comme méthode de préparation. Au lieu de cela, mangez du chou cru, légèrement sauté ou cuit à la vapeur.

Fibre alimentaire

Chaque 1/2 tasse de chou cuit fournit 2 grammes de fibres alimentaires, soit 8 pour cent de l'apport nutritionnel de référence en fibres. Le chou contient des fibres solubles et insolubles. L'apport en fibres solubles est lié à un risque plus faible de diabète et d'hypercholestérolémie, tandis que les fibres insolubles peuvent aider à réguler les selles. Dans un article du "Diététicien d'aujourd'hui", Sharon Palmer, RD, qualifie le chou de l'une des meilleures sources globales de fibres alimentaires, ajoutant qu'un régime qui contient beaucoup d'aliments riches en fibres peut également aider à prévenir le cancer, l'obésité, les maladies cardiaques, les hémorroïdes, constipation et diverticulose.

Vitamine K

Le chou râpé et cuit contient 68 pour cent de l'apport quotidien requis en vitamine K pour les hommes et 90 pour cent de l'apport alimentaire de référence en vitamine K pour les femmes dans chaque portion de 1/2 tasse. La vitamine K joue un rôle essentiel dans la bonne coagulation du sang et dans le maintien de la solidité osseuse. Si votre alimentation ne contient pas suffisamment de vitamine K, vous risquez davantage de développer une ostéoporose ou de saigner excessivement en cas de blessure. La vitamine K est liposoluble et ne peut être absorbée par les intestins que si elle est accompagnée d'une source de graisses alimentaires. Essayez de servir du chou cuit à la vapeur avec du poulet grillé ou du steak maigre, ou de mélanger du chou râpé avec une vinaigrette à base d'huile d'olive et des assaisonnements pour faire une salade de chou chaude.

Glucosinolates

Le chou, comme d'autres membres de la famille des légumes crucifères, notamment le brocoli, le chou-fleur et les choux de Bruxelles, contient une forte concentration de glucosinolates. Lorsque le chou est mâché et digéré, les glucosinolates se décomposent en composés indole et isothiocyanate. Selon le National Cancer Institute, ces deux composés pourraient agir comme de puissants antioxydants qui pourraient aider à prévenir le cancer en inhibant la croissance et la migration des cellules tumorales et en déclenchant la mort de cellules potentiellement cancéreuses. Le NCI prévient cependant que la plupart des études sur l'effet des indoles et des isothiocyanates sur le cancer ont été menées sur des animaux et que beaucoup plus de recherches sont nécessaires pour confirmer que la consommation de légumes crucifères a un effet sur le cancer chez l'homme.

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