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Les avantages du gombo

2020-08-27 16:04:31

Le gombo contient des nutriments qui peuvent conférer un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment une diminution du risque de plusieurs problèmes médicaux graves. Aussi connu sous le nom de gumbo ou de doigts de dame, le gombo est un légume commun dans la cuisine du Sud, où il est frit, bouilli ou mariné, souvent avec des tomates, du maïs ou des oignons. Le gombo en tranches et cuit libère un jus qui épaissit les liquides, ce qui en fait un ingrédient essentiel du gombo, un ragoût créole traditionnel. Quelle que soit la méthode de cuisson, le gombo est un bon ajout faible en calories, sans matières grasses et riche en nutriments à tout régime.

Fibre alimentaire

Une portion de 1/2 tasse de gombo cuit en tranches fournit 2 grammes de fibres alimentaires. Cette quantité fournit environ 10 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres du Département américain de l'Agriculture pour les hommes et les femmes adultes en bonne santé qui suivent un régime de 2000 calories. Le contenu en fibres d'Okra est composé de fibres solubles et insolubles. Selon Mayo Clinic.com, les fibres solubles peuvent aider à prévenir le diabète et l'hypercholestérolémie, tandis que les fibres insolubles régulent les fonctions du système digestif. Un article de «Nutrition Reviews» de 2009 ajoute que les fibres peuvent également réduire votre risque d'obésité, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et d'hypertension.

Vitamine C

Chaque 1/2 tasse de gombo cuit contient 13,04 milligrammes de vitamine C, soit 17% de l'apport alimentaire de référence en vitamine C pour les femmes et près de 15% de l'apport alimentaire de référence pour les hommes. La vitamine C possède de puissantes propriétés antioxydantes qui peuvent l'aider à réduire le risque de cancer, de dégénérescence maculaire liée à l'âge, de maladie cardiaque et d'hypertension. La vitamine C est également nécessaire pour la santé des os, de la peau, des vaisseaux sanguins et du système immunitaire. La teneur en vitamine C du gombo diminuera plus le légume est en contact avec la lumière, la chaleur et l'air. Utilisez le gombo dans les trois à quatre jours suivant l'achat et coupez-le juste avant la cuisson pour maximiser la quantité de vitamine C que vous recevez.

Folate

Le gombo contient 37 microgrammes de folate dans chaque portion de 1/2 tasse cuite. Le folate, également connu sous le nom d'acide folique ou de vitamine B-9, est essentiel au métabolisme des protéines, des lipides et des glucides. Il est également nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux et à la synthèse des globules rouges et du matériel génétique comme l'ADN et l'ARN. Un apport adéquat en folates peut aider à réduire votre risque de dépression, de cancer et de maladies cardiaques. Manger des aliments riches en folates comme le gombo est particulièrement important pour les femmes enceintes. L'Université du Maryland Medical Center rapporte que les femmes qui consomment beaucoup de folate pendant la grossesse sont moins susceptibles d'avoir un enfant avec des malformations congénitales.

Antioxydants

Des études publiées en 2010 et 2011 dans le "Nutrition Journal" et le "African Journal of Biotechnology" indiquent que le gombo a une concentration plus élevée de composés antioxydants que d'autres légumes à haute teneur en antioxydants, ainsi que de nombreux fruits à haute teneur en antioxydants. Les antioxydants sont capables d'inhiber la capacité des radicaux libres à endommager l'ADN et le tissu cellulaire. Donald Hensrud, M.D., de la Mayo Clinic, affirme qu'un régime contenant de nombreux antioxydants peut aider à prévenir les maladies cardiaques, le cancer et les troubles neurologiques comme la maladie d'Alzheimer.

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