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Les avantages de l'avoine coupée en acier

2020-08-30 08:09:01

les aliments à grains entiers d'avoine permettent de bien commencer la journée. L'avoine coupée à l'acier, également connue sous le nom d'avoine irlandaise, est un type d'avoine à grains entiers coupée à partir de la partie centrale, ou noyau de l'avoine, appelée le gruau. Bien que l'avoine taillée dans l'acier subisse moins de transformation que l'avoine roulée ou la farine d'avoine instantanée, toutes les flocons d'avoine à grains entiers ont essentiellement la même valeur nutritive, tant que le produit fini ne contient pas de sucres ajoutés. L'avoine coupée en acier prend plus de temps à cuire que l'avoine roulée ou instantanée et a une consistance plus moelleuse.

Goût

Si vous préférez un gruau copieux et moelleux au gruau instantané moins substantiel, l'avoine coupée à l'acier fera votre journée. L'avoine coupée à l'acier a un goût de noisette et une texture plus dense que certaines personnes préfèrent au goût plus doux, plus musclé et à la consistance de l'avoine instantanée plus transformée. L'avoine taillée en acier est également exempte d'arômes ou de sucres ajoutés.

Index glycémique

L'avoine taillée dans l'acier a un indice glycémique plus faible que l'avoine instantanée, mais à peu près la même valeur d'index glycémique que l'avoine roulée. L'index glycémique des aliments détermine la vitesse à laquelle le glucose contenu dans les aliments pénètre dans votre circulation sanguine. Les aliments à faible indice glycémique absorbent plus lentement, ce qui provoque une augmentation régulière de la glycémie plutôt que des augmentations soudaines qui peuvent augmenter votre risque de développer un diabète de type 2. La farine d'avoine coupée en acier a un indice glycémique d'environ 42, par rapport à la farine d'avoine instantanée, qui a un indice glycémique d'environ 66, selon Diabetes Health. Les fabricants ajoutent également souvent du sucre et d'autres ingrédients qui peuvent augmenter le taux de glucose dans le sang à la farine d'avoine instantanée; l'avoine taillée dans l'acier n'a pas de sucre ajouté.

Fibre et digestion

Toute la farine d'avoine est une excellente source de fibres alimentaires. Une portion non cuite de 1/4 tasse d'avoine coupée en acier contient 2 grammes de fibres solubles, fibres qui forment une masse semblable à un gel qui ralentit le passage des aliments dans les intestins. Un régime riche en fibres solubles, en particulier les fibres solubles dans le son d'avoine, appelé b-glucane, a des avantages pour la santé à la fois sur la glycémie et sur le cholestérol. Une portion de flocons d'avoine à base d'avoine taillée dans l'acier fournit 4 grammes de fibres au total. Vous avez besoin d'environ 25 grammes de fibres par jour, selon l'American Heart Association.

Avantages hypocholestérolémiants

L'avoine taillée dans l'acier, comme d'autres types de farine d'avoine, peut aider à abaisser modestement votre taux de cholestérol et à réduire votre risque de maladie cardiaque. La farine d'avoine ne contient pas de gras trans, pas de cholestérol et très peu de gras saturés, les types de gras les plus susceptibles d'augmenter votre taux de cholestérol. La fibre soluble dans l'avoine taillée dans l'acier absorbe également le cholestérol des intestins et le retire de votre corps. Une alimentation riche en avoine peut réduire votre lipoprotéine de basse densité, ou LDL, la soi-disant «mauvaise» forme de cholestérol. Une revue canadienne des études publiées dans les «Revues nutritionnelles» de juin 2011 a révélé que la consommation d'avoine réduisait le cholestérol total de 5% et les niveaux de LDL de 7%, en moyenne.

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