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Alternatives à l'huile de pépins de raisin ou à l'huile de maïs

2020-09-09 08:09:31

Les huiles de pépins de raisin et de maïs sont des huiles de cuisson couramment utilisées. faibles en graisses saturées, ils sont considérés comme bons pour le cœur. Des huiles alternatives avec des avantages supplémentaires pour la santé sont également disponibles. Selon votre préférence gustative, ces alternatives peuvent être de goût léger, ou elles peuvent ajouter une touche savoureuse à votre plat.

Huile d'olive

Selon MayoClinic.com, l'huile d'olive est une alternative savoureuse riche en graisses monoinsaturées et en vitamine E. Les graisses monoinsaturées sont associées à des avantages tels que la réduction du mauvais cholestérol, la normalisation de la coagulation sanguine et potentiellement la maîtrise des niveaux d'insuline. L'huile d'olive est disponible dans une variété de saveurs; généralement, plus la couleur est profonde, plus la saveur est profonde. Choisissez le type qui correspond à vos goûts et à votre recette. L'huile d'olive a un point de fumée élevé de 410 F, elle convient donc également à la cuisson à haute température. Si vous désirez moins de saveur d'olive dans l'huile mais la même quantité de graisses monoinsaturées, une variété appelée «lite» est disponible et n'a généralement pas de saveur.

Huile de noix de coco

L'huile de coco contient des graisses saturées, mais c'est un acide gras à chaîne moyenne appelé acide laurique. Selon le Dr Mary Enig, chercheuse en nutrition pour la Weston A. Price Foundation à Washington, D.C., il a été démontré que l'acide laurique a des effets antibactériens, antiviraux, anticancéreux et immunostimulants. L'huile de coco non raffinée a une saveur et une odeur subtiles de noix de coco. Choisissez une variété raffinée d'huile de noix de coco si vous ne voulez pas l'odeur et la saveur. L'huile de coco non raffinée a un point de fumée élevé de 450 F, elle est donc excellente pour la cuisson à haute température.

Huile de canola

Si vous recherchez une huile au goût léger comme l'huile de maïs ou de pépins de raisin, alors l'huile de canola fait l'affaire. L'huile de canola provient de pépins de raisin transformés. Semblable à l'huile de maïs et de pépins de raisin, elle a un point de fumage élevé de 400 F. L'huile de canola est riche en gras monoinsaturés et en oméga-3. L'American Heart Association rapporte que les acides gras oméga-3 provenant d'aliments tels que l'huile de canola sont bénéfiques pour le cœur chez les personnes en bonne santé ainsi que chez les personnes à risque ou qui sont toutes prêtes à souffrir d'une maladie cardiaque.

Huile de graines de sésame

L'huile de graines de sésame est riche en graisses polyinsaturées et remplie d'antioxydants. Sa consommation est également liée à une baisse de la pression artérielle. L'huile de sésame contient également du magnésium, du calcium, du cuivre, du fer et du zinc. Des variétés de graines de sésame grillées et grillées peuvent être trouvées. L'huile de graines de sésame a un point de fumage élevé de 410 F et est la moins susceptible des huiles à point de fumée élevé de rancir en raison de sa teneur en antioxydants.

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