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Alternatives aux sucres raffinés

2020-09-09 16:04:01

votre cerveau est programmé pour avoir envie d'aliments sucrés, mais le sucre raffiné n'est pas la seule forme de sucré. Les alternatives sont nombreuses. En apprenant les attributs des alternatives naturelles et artificielles, vous pouvez trouver des substitutions pour répondre à vos besoins. De nombreuses alternatives offrent des nutriments plus bénéfiques et moins d'effets néfastes sur la santé et peuvent aider à réduire les 24 cuillères à café de sucre raffiné que l'Américain moyen mange chaque jour.

Sucres raffinés

Les sucres de table blancs et bruns sont raffinés, ce qui signifie qu'ils ont subi un processus chimique qui élimine les impuretés et les nutriments bénéfiques. Le sucranat, la canne à sucre cristallisée non raffinée, est le substitut le plus direct du sucre raffiné. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un produit raffiné chimiquement modifié ayant les mêmes conséquences sur la santé que le sucre de table. Selon le Dr Robert Lustig, expert en obésité infantile à l'Université de Californie à San Francisco, les sucres raffinés entraînent le corps à stocker les graisses, sont dépourvus de nutriments bénéfiques et peuvent augmenter la tension artérielle et le risque de diabète. Les alternatives non raffinées contiennent des nutriments bénéfiques et peuvent avoir moins d'effets néfastes sur la santé.

Alternatives aux fruits et légumes

Les alternatives aux fruits et légumes comprennent le sucre de datte, la compote de pommes, les bananes, la courge musquée, les figues et les raisins secs. Ces alternatives regorgent de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de fibres. Les niveaux élevés de fibres ralentissent l'absorption des glucides, freinent l'appétit et aident à compenser la teneur élevée en fructose. Les pommes cuites en purée, les bananes ou la courge musquée peuvent être utilisées dans les pains, les gâteaux, les brownies, les glaces, les puddings et les smoothies. Mélangé avec du vinaigre balsamique, la courge musquée en purée adoucit un croustillant granola. Le sucre de datte, une poudre à base de dattes séchées, peut être utilisé dans les biscuits et les brownies. La stévia, une feuille riche en nutriments, est un substitut adapté aux diabétiques, souvent broyé en poudre pour la cuisson et l'utilisation générale.

Alternatives liquides

Le sirop d'érable, le miel brut et le sirop de riz brun sont riches en minéraux et en antioxydants, mais ne sont pas recommandés pour les diabétiques. Le sirop d'agave remplace le sirop de maïs, bien qu'il puisse avoir des effets métaboliques similaires et contient peu de nutriments bénéfiques. La mélasse peut être consommée avec modération par les diabétiques si sa saveur forte peut être tolérée. Le malt d'orge est un liquide ou une poudre à base de céréales, riche en gluten et en antioxydants.

Alternatives artificielles

Les édulcorants artificiels, y compris l'asparatame, le sucralose et la saccharine ont un nombre de glucides inférieur à celui du sucre raffiné, mais ne contiennent aucun nutriment bénéfique. Le Truvia et le Xylitol sont considérés comme les édulcorants artificiels les plus naturels et peuvent être utilisés dans les aliments chauds ou froids, bien que certains considèrent le Truvia comme un édulcorant naturel car il est dérivé d'une source naturelle, la stévia aux herbes. De nombreux édulcorants artificiels sont considérés comme sûrs mais peuvent être associés à des effets secondaires mineurs ou à une gêne digestive.

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