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Les acides aminés et leurs actions

2020-09-11 16:04:01

Les acides aminés, petites molécules qui composent les protéines alimentaires, jouent un rôle important dans votre santé. Tous les acides aminés partagent une structure moléculaire générale commune qui se compose d'un groupe moléculaire aminé, d'un acide organique et d'une chaîne latérale moléculaire distincte qui identifie le type d'acide aminé présent. Ces composés remplissent un certain nombre de fonctions physiologiques dans votre corps pour soutenir votre fonctionnement quotidien.

Acides aminés essentiels et non essentiels

votre corps utilise 20 types d'acides aminés pour effectuer des fonctions biologiques, dont 10 doivent provenir de votre alimentation. Ces 10 acides aminés, appelés acides aminés essentiels, contribuent à la croissance cellulaire et à la synthèse des protéines et servent également de précurseurs à votre corps pour produire les 10 acides aminés non essentiels restants. Les aliments qui contiennent tous les acides aminés essentiels sont des protéines complètes, tandis que les aliments manquant d'un ou plusieurs acides aminés essentiels sont des protéines incomplètes.

Synthèse des protéines

Les acides aminés jouent un rôle central dans la synthèse des protéines, et la génération de nouvelles protéines représente la fonction principale de la plupart des acides aminés que vous consommez quotidiennement. Chacune des milliers de protéines de vos cellules contient des combinaisons de centaines, voire de milliers d'acides aminés, liés chimiquement en chaînes appelées polypeptides. vos cellules décomposent continuellement les anciennes protéines et dépendent d'un approvisionnement en nouveaux acides aminés pour construire de nouvelles protéines. Le fait de ne pas consommer suffisamment d'acides aminés entrave votre capacité à générer de nouvelles molécules de protéines pour remplacer l'ancienne protéine, entraînant une dégradation progressive de vos tissus, comme un gaspillage de tissu musculaire.

Soutenir la fonction cérébrale

Des acides aminés spécifiques jouent également un rôle dans la fonction cérébrale en permettant la production de molécules de signalisation, appelées neurotransmetteurs. La libération de neurotransmetteurs d'une cellule nerveuse active les nerfs adjacents et permet finalement la transmission de signaux à travers les réseaux de cellules de votre système nerveux. La consommation de tyrosine, un acide aminé, permet à votre corps de produire les neurotransmetteurs dopamine et norépinéphrine, explique le Franklin Institute.

Contrôler la croissance cellulaire

Les acides aminés jouent également un rôle dans la régulation de la croissance de vos cellules. La présence d'acides aminés active la voie de signalisation cellulaire impliquant la cible mammifère du complexe de rapomycine, ou mTORC, un groupe de protéines présentes dans vos cellules. Lorsque vous consommez des acides aminés, vous activez mTORC dans vos cellules, ce qui déclenche une nouvelle croissance cellulaire et tissulaire, selon une étude publiée dans «Biochemical Society Transactions» en 2009. À l'inverse, si votre corps est privé d'acides aminés et ne peut pas produire la protéine nécessaire pour la croissance des tissus, le mTORC est inactivé, empêchant toute croissance supplémentaire.

Consommer des acides aminés

Tous les aliments d'origine animale, comme les œufs, la viande et les produits laitiers, contiennent des protéines complètes, tandis que de nombreux aliments d'origine végétale contiennent des protéines incomplètes. Si vous suivez un régime végétarien ou végétalien ou si vous ne mangez tout simplement pas beaucoup de viande, consommez du quinoa ou des produits à base de soja comme sources de protéines complètes ou essayez de combiner des protéines incomplètes, telles que des haricots et des aliments à grains entiers, pour obtenir les acides aminés essentiels dont vous avez besoin .

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