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Les acides aminés des avocats

2020-09-12 08:09:01

Les avocats ne sont pas réellement un légume; il s'agit plutôt d'un type de fruit mieux décrit comme une baie huileuse. En plus de tous les acides gras essentiels que contiennent les avocats, ils sont également une excellente source d'acides aminés. Les avocats ne contiennent pas tous les acides aminés utilisés par votre corps pour construire des structures à base de protéines, mais ils contiennent tous les acides essentiels. Les acides aminés essentiels doivent provenir de l'alimentation, tandis que votre corps peut fabriquer les types non essentiels. Les avocats sont une excellente source végétarienne de protéines et, à certains égards, sont une source plus saine que la plupart des viandes.

Avocats

Les avocats sont originaires de certaines parties de l'Amérique du Sud, de l'Amérique centrale, des Antilles, du Mexique et de la Californie. Avant le 19e siècle, les avocats étaient communément appelés poires d'alligator ou de beurre, en référence à leur peau rugueuse et à leur texture grasse, respectivement. Il existe environ 400 variétés d'avocats, qui dérivent de trois types principaux: le type mexicain, le type guatémaltèque et le type antillais. Les avocats sont disponibles toute l'année et le moment de la récolte dépend de la variété. Les avocats sont parfois appelés «superaliments» en raison de leur contenu nutritionnel élevé.

Contenu nutritionnel

Les avocats contiennent des acides gras oméga-3 et oméga-6, ainsi que 18 des 22 acides aminés utilisés par les humains - y compris les huit acides aminés essentiels. En fait, les avocats contiennent plus de protéines qu'une quantité égale de lait de vache, ce qui en fait un aliment protéiné de haute qualité et un ajout particulièrement précieux à un régime végétarien. Les avocats regorgent de nutriments supplémentaires, y compris les vitamines A, le complexe B, les C, E et K, ainsi que le magnésium, le cuivre, le fer, le calcium, le potassium et d'autres oligo-éléments.

Importance des acides aminés

Les acides aminés sont les sous-produits métabolisés des protéines. votre corps les utilise comme blocs de construction pour les structures et les composés qui contiennent des protéines, telles que les muscles, la peau et les enzymes. Le corps humain utilise 22 acides aminés différents, bien que 14 puissent être fabriqués par des adultes. Les huit acides aminés "essentiels" restants doivent être consommés directement par l'alimentation. Une carence en acides aminés essentiels entraîne un retard de croissance, une réparation lente des plaies, une immunité altérée, une faiblesse musculaire et une peau et des cheveux ternes. Les avocats sont parmi les rares fruits qui contiennent tous les acides aminés essentiels.

Alternative saine à la viande

Les avocats ne contiennent pas tous les acides aminés de la viande, mais ils contiennent tous les acides importants que votre corps ne peut pas synthétiser. Selon l'Encyclopedia of Human Nutrition, toutes les protéines de l'avocat sont utilisables, bien qu'il existe des preuves suggérant qu'au moins une partie des protéines de la viande n'est pas disponible pour votre foie car elle devient dénaturée et dérangée par la cuisson. Les avocats sont faciles à digérer, ne contiennent pas de cholestérol, sont faibles en graisses saturées et constituent une bonne source de fibres.

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