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Acides aminés dans une alimentation équilibrée

2020-09-12 08:09:31

L'importance des acides aminés ne peut pas être surestimée en ce qui concerne le corps. Ils se réunissent pour former des protéines, ce qui est souvent appelé l'élément constitutif du muscle. Les protéines jouent également un rôle dans la force de la peau, des cheveux et des ongles, la réparation cellulaire et la fonction immunitaire. L'objectif d'une alimentation équilibrée est d'obtenir tous les acides aminés dont vous avez besoin de la nourriture que vous mangez. En savoir un peu plus sur eux vous aidera à atteindre cet objectif.

Essentiel et non essentiel

Les acides aminés se composent de 20 types différents - dont 10 essentiels et 10 non essentiels. Le mot «essentiel» signifie que votre corps en a besoin pour fonctionner correctement, mais qu'il est incapable de les produire naturellement. Ceux-ci incluent le tryptophane, la phénylalanine, l'histidine, l'isoleucine, la méthionine, la leucine, la lysine, la thréonine, l'arginine et la valine. Selon l'Université d'Arizona, le fait de ne pas obtenir suffisamment d'un seul acide aminé essentiel dans l'alimentation peut entraîner une dégradation des protéines dans le corps, ce qui peut entraîner une dégradation musculaire. Contrairement aux glucides, les acides aminés ne sont pas stockés dans le corps pour une utilisation ultérieure. Il est donc important de consommer régulièrement un équilibre d'aliments contenant des acides aminés.

Protéines complètes

Les viandes animales et tous leurs dérivés contiennent tous les acides aminés essentiels présents. Ces aliments sont connus sous le nom de protéines complètes. Cette liste comprend le bœuf, le porc, le poulet, la dinde, le poisson, les crustacés, le canard, l'agneau, le gibier sauvage, les produits laitiers et les œufs. Inclure l'un de ces aliments dans votre alimentation vous fournira les acides aminés dont vous avez besoin, mais sachez que certains types sont riches en cholestérol et en graisses saturées. Le bœuf, le porc, le canard, les produits laitiers et le poulet avec la peau tombent dans cette catégorie. Choisissez des morceaux de bœuf et de porc maigres, retirez la peau de la volaille et optez pour des versions à faible teneur en matières grasses des produits laitiers. Ces choix sains contiennent toujours tous les acides aminés essentiels.

Le tofu est un aliment à base de graines de soja. Contrairement aux autres aliments non carnés, le tofu est une protéine complète. Il fonctionne bien dans les sautés, les salades, seul et même dans les desserts. Le quinoa est un grain qui contient tous les acides aminés essentiels. Il fonctionne bien comme plat d'accompagnement ou comme ingrédient dans une salade de spécialité.

Protéines complémentaires

Les végétaliens ne mangent pas de viande ou de produits dérivés de la viande. Divers types de végétariens ont également des restrictions spécifiques à leur consommation d'aliments contenant des protéines. Les végétariens lacto par exemple, ne mangent que des produits laitiers, mais pas d'œufs ni de viande. Si vous êtes végétalien ou végétarien strict, vous pouvez toujours obtenir vos besoins en acides aminés dans une alimentation équilibrée en combinant des protéines incomplètes. Les protéines incomplètes, y compris les haricots, les lentilles, les pois, les noix, les graines, les légumes et les aliments à grains entiers, manquent d'un ou plusieurs des acides aminés essentiels. Quelques exemples courants de protéines complémentaires sont le riz et les haricots et la soupe aux pois avec du pain de maïs.

Conseils

Lorsque vous combinez des protéines pour obtenir tous les acides aminés essentiels, il n'est pas nécessaire de manger les aliments ensemble. La chose la plus importante est que vous les consommez dans un délai de 24 heures. Par exemple, si vous avez du pain grillé de blé entier le matin et du houmous avec des légumes crus plus tard dans la journée, vous obtiendrez toujours les acides aminés dont vous avez besoin.

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