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Quels acides aminés ne peuvent pas être produits par le corps humain?

2020-09-12 16:04:31

Sur les 20 acides aminés standard qui sont les éléments constitutifs de base des protéines humaines, environ la moitié doivent être obtenus par des moyens alimentaires car votre corps ne peut pas les produire par lui-même. Une alimentation équilibrée garantit généralement que vous obtiendrez tous ces acides aminés essentiels, ainsi appelés parce que votre corps en a besoin mais ne peut pas les fabriquer. Cependant, pour ceux qui mangent des régimes restreints, des mesures supplémentaires peuvent être nécessaires pour obtenir tous ces nutriments essentiels.

Acides aminés essentiels

Le projet de biologie, une initiative en ligne du département de biochimie et de biophysique moléculaire de l'Université de l'Arizona, considère 10 acides aminés comme essentiels. Ce sont l'arginine, l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. Le statut de l’arginine en tant qu’acide aminé essentiel dépend de l’âge. Les jeunes dont le corps est encore en développement doivent absorber des quantités adéquates d'acide aminé dans leur alimentation, mais le besoin d'arginine alimentaire est moins critique chez les adultes. Si vous n'arrivez toujours pas à absorber des quantités adéquates de l'un de ces 10 acides aminés essentiels, votre corps commencera à décomposer ses structures protéiques existantes telles que les muscles dans le but d'obtenir l'acide aminé manquant. Contrairement à certains nutriments, notamment les graisses et les amidons, les acides aminés ne sont pas stockés dans votre corps et doivent être réapprovisionnés quotidiennement par l'apport alimentaire.

Aliments riches en acides aminés essentiels

des niveaux élevés d'arginine se produisent naturellement dans le boeuf haché, les haricots garbanzo, le saumon de l'Atlantique, les arachides rôties, le lait de soja et le riz brun, selon le «Guide du professionnel de la santé sur les compléments alimentaires populaires». Les aliments riches en histidine comprennent les blancs d'œufs séchés, la morue franche, le parmesan, le bacon, le veau, les côtelettes de porc et la poitrine de poulet. des niveaux élevés d'isoleucine et de leucine se trouvent dans la morue franche, les algues séchées spiruline, les fromages parmesan et romano, le bacon, le persil et le fromage suisse. La morue franche, l'esturgeon fumé, la dinde, le thon, le fromage edam et les anchois sont riches en lysine.

La morue franche contient des niveaux élevés de méthionine et de phénylalanine, tout comme les fromages parmesan et romano, les algues séchées de spiruline et le bacon. Les aliments riches en thréonine comprennent la dinde à viande blanche, le veau, le thon, la poitrine de poulet et le saumon rose. La morue franche et la spiruline séchée sont deux des aliments qui contiennent constamment des niveaux élevés de multiples acides aminés essentiels, y compris le tryptophane, qui est également présent naturellement dans le homard épineux, les fromages fontina et edam, la dinde à viande blanche et la bête de poulet. Les aliments riches en valine comprennent le fromage de chèvre dur, le veau, l'esturgeon fumé, la dinde à la viande blanche et le fromage Roquefort.

Protéines complètes et complémentaires

Toutes les sources de protéines alimentaires ne sont pas créées égales. Les aliments d'origine animale, tels que le poisson, la viande, la volaille, les produits laitiers et les œufs, contiennent des protéines complètes, soi-disant parce qu'ils fournissent tous les acides aminés essentiels dont votre corps a besoin mais ne peuvent pas se fabriquer. La plupart des aliments d'origine végétale contiennent des protéines incomplètes qui contiennent certains mais pas tous les acides aminés essentiels.

Cependant, les végétaliens, les végétariens et les autres à régime restreint peuvent obtenir tous les acides aminés essentiels dont leur corps a besoin en planifiant des repas avec des protéines complémentaires. Cela peut être fait en combinant un aliment à base de plantes riche en certains acides aminés essentiels avec un autre aliment riche en acides aminés essentiels manquant au premier aliment. Tant que les protéines complémentaires sont consommées le même jour, elles peuvent être incluses à différents repas au cours de la journée.

Comment fonctionnent les acides aminés

Le système digestif de votre corps absorbe les acides aminés essentiels des aliments riches en protéines que vous mangez et les décompose en leurs composants. Ces acides aminés essentiels peuvent ensuite se combiner entre eux et les acides aminés non essentiels que votre corps produit par lui-même pour former des structures à base de protéines, telles que les muscles, dans tout le corps. Les acides aminés non essentiels sont l'alanine, l'asparagine, l'acide aspartique, la cystéine, l'acide glutamique, la glutamine, la glycine, la proline, la sérine et la tyrosine.

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