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Acides aminés qui ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent être apportés par les aliments

2020-09-13 08:09:01

Les acides aminés sont de petites molécules biologiques qui, lorsqu'elles sont liées et enroulées, forment une protéine. Lorsque vous mangez des protéines, votre système digestif dissocie les acides aminés et les absorbe un par un. Ils voyagent ensuite à travers votre circulation sanguine vers vos cellules, prêts à être liés ensemble en de nouvelles protéines si nécessaire. Les protéines alimentaires contiennent 20 acides aminés différents qui peuvent se mélanger et s'assortir pour créer la variété de protéines dans votre corps. Vous avez la possibilité de synthétiser certains acides aminés si votre alimentation en manque; d'autres, cependant, doivent être fournis par la nourriture.

Essentiel et non essentiel

Les acides aminés essentiels sont ceux que vous ne pouvez pas fabriquer. Parce que vous manquez des enzymes nécessaires pour les créer à partir d'autres molécules biologiques, vous devez les fournir quotidiennement à partir de votre alimentation. Ils comprennent l'histidine, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine. L'arginine est conditionnellement essentielle; bien que vous puissiez le synthétiser, pendant les périodes de croissance rapide, vous ne pourrez peut-être pas en faire assez pour répondre à vos besoins. Les acides aminés non essentiels, en revanche, ne sont pas absolument nécessaires dans les aliments que vous consommez. Cependant, votre alimentation doit toujours offrir des protéines totales adéquates pour maintenir une santé optimale.

Carence

votre corps ne stocke pas les acides aminés alimentaires en excès comme il le fait pour les glucides ou les graisses, et une carence en un seul acide aminé essentiel peut entraîner des problèmes de santé. Parce que vous avez besoin de protéines pour tant de fonctions physiologiques, si votre alimentation ne fournit pas des quantités suffisantes de ces nutriments, vous commencerez à dégrader votre tissu musculaire afin que vos cellules puissent accéder à l'acide aminé manquant. De plus, la synthèse d'acides aminés non essentiels peut dépendre de la présence de protéines alimentaires totales adéquates, car les acides aminés qu'elle contient peuvent servir de précurseurs biologiques. Par exemple, vous pouvez synthétiser de la tyrosine à partir d'un excès de phénylalanine ou de la cystéine à partir d'un excès de méthionine, mais uniquement si vous avez suffisamment de matière de départ à revendre.

Sources

Toutes les protéines alimentaires provenant d'animaux contiennent le complément complet d'acides aminés essentiels. Ces protéines - de la viande, des fruits de mer, des œufs, de la volaille et du lait - sont considérées comme nutritionnellement complètes. La plupart des protéines végétales manquent d'au moins un acide aminé essentiel, ce qui les rend incomplètes. Cependant, la combinaison de sources végétales de protéines de manière complémentaire fournit à votre alimentation tous les acides aminés essentiels. Par exemple, les acides aminés manquants dans les aliments à base de grains entiers sont disponibles dans les légumineuses et vice versa, donc manger un ragoût d'orge et de lentilles fournit à votre alimentation tous les acides aminés essentiels.

Considérations

L'incorporation de protéines d'origine animale dans votre alimentation pour répondre à vos besoins essentiels en acides aminés peut offrir des avantages supplémentaires. La viande rouge, par exemple, vous fournit du fer, le lait offre du calcium et le saumon fournit des graisses saines pour le cœur. D'autre part, ces produits peuvent également ajouter des graisses saturées malsaines ou du cholestérol. Les sources végétales de protéines, bien que les inclure correctement dans votre alimentation peuvent nécessiter une planification pour vous assurer que vous absorbez tous les acides aminés essentiels, peuvent fournir des vitamines, des minéraux, des fibres et des composés phytochimiques qui peuvent ne pas être disponibles dans les protéines animales.

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