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Les acides aminés dans une protéine complète

2020-09-13 08:09:31

Les protéines sont un nutriment essentiel, avec les glucides et les graisses. Les protéines ne sont généralement pas utilisées comme source d'énergie par votre corps; au lieu de cela, il est métabolisé en unités plus petites qui sont utilisées comme «blocs de construction». La protéine complète contient les 22 acides aminés, les éléments constitutifs que votre corps utilise dans diverses combinaisons. Les sources de protéines dérivées des animaux sont toujours complètes, tandis que les sources végétales sont généralement incomplètes car elles manquent de certains acides aminés.

Métabolisme des protéines

Peu de temps après avoir mangé des protéines, votre pancréas sécrète des enzymes dans l'intestin grêle afin de métaboliser les protéines en acides aminés beaucoup plus petits, ce qui aide à construire une variété de structures telles que les fibres musculaires, la peau et le tissu conjonctif. Certains acides aminés sont utilisés directement pour construire des tissus et des composés biochimiques, tandis que d'autres sont recyclés en acides aminés complètement différents avant que le corps puisse les utiliser. Les acides aminés que votre corps ne peut pas fabriquer sont appelés acides aminés essentiels - vous devez les obtenir de votre alimentation.

Types d'acides aminés

À mesure que votre corps se développe de l'enfance à l'âge adulte, il est capable de produire plus d'acides aminés. Par exemple, 12 des 22 acides aminés sont considérés comme essentiels lorsque vous êtes un jeune enfant parce que vos capacités biochimiques sont quelque peu limitées jusqu'à votre jeune adolescence. Ces 12 acides aminés sont l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane, la valine, la cystéine, la tyrosine, l'histidine et l'arginine. Une fois que vous êtes adolescent, le nombre d'acides aminés essentiels est réduit à huit, car votre corps peut désormais synthétiser la cystéine, la tyrosine, l'histidine et l'arginine. Les 14 acides aminés restants sont appelés acides aminés non essentiels.

Sources animales

Les protéines d'origine animale, telles que le bœuf, le porc, l'agneau, la volaille, le poisson, les crustacés, le lait et le fromage, contiennent les 22 acides aminés dont les humains ont besoin. Parce que les gens consomment beaucoup de viande et de produits laitiers, la carence en protéines est assez rare aux États-Unis, selon le «Guide complet de l'alimentation et de la nutrition de l'American Dietetic Association». comme une croissance ralentie, un développement musculaire médiocre, une peau et des cheveux ternes, une fatigue inhabituelle et une réponse immunitaire réduite.

Sources végétales

La plupart des sources de protéines végétales sont incomplètes, manquant généralement un ou deux acides aminés. Cependant, quelques sources largement disponibles sont complètes, y compris le soja, le quinoa et les graines de chanvre. Les végétariens peuvent combiner une variété de sources de protéines végétales incomplètes pour obtenir tous les acides aminés essentiels.

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