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Quels acides aminés sont contenus dans le lait et les œufs?

2020-09-13 16:04:01

Une alimentation riche en acides aminés peut améliorer votre santé globale et vos performances d'entraînement. Ces nutriments sont les éléments constitutifs des protéines, qui sont une composante essentielle de vos cellules et tissus. Ils peuvent être essentiels, non essentiels ou conditionnels. Certains aliments, comme le lait et les œufs, fournissent les neuf acides aminés essentiels qui ne peuvent pas être produits par le corps humain.

Valeurs nutritives du lait et des œufs

Le lait et les œufs sont considérés comme faisant partie des meilleures sources de protéines. faibles en calories et en glucides, ils s'intègrent dans n'importe quel régime et peuvent être utilisés dans des milliers de recettes. Ces ingrédients sont également un ajout populaire aux poudres de protéines et autres suppléments sportifs.

Une tasse de lait entier fournit 146 calories, 7,9 grammes de protéines, 12,8 grammes de glucides et 7,9 grammes de matières grasses. Il contient également des acides gras oméga-3 essentiels, du calcium, du sélénium, du phosphore, du potassium et des vitamines du complexe B.

Le lait sans gras est plus riche en protéines et plus faible en calories. Une seule tasse fournit 8,4 grammes de protéines et seulement 0,4 grammes de matières grasses. La plupart des magasins vendent également du lait enrichi de vitamine A ou de vitamine D. Cette dernière aide à améliorer l'absorption du calcium, ce qui renforce les os et les dents.

Les œufs sont également une excellente source de protéines. Une tasse d'oeufs entiers contient 30,6 grammes de protéines et 347 calories, avec seulement 1,9 grammes de glucides. En fait, de nombreux experts en santé affirment que les œufs sont l'aliment parfait. Ils sont riches en calcium, potassium, magnésium, sélénium, fer, vitamine A, vitamine D, riboflavine, vitamine B-12 et autres nutriments essentiels.

Par rapport à la plupart des aliments d'origine végétale, le lait et les œufs sont des sources complètes de protéines. Cela signifie qu'ils fournissent tous les acides aminés essentiels que votre corps ne peut pas fabriquer seul.

Profil d'acide aminé

Il y a 20 acides aminés et chacun a un rôle différent dans le corps humain. Le lait et les œufs ont un profil d'acides aminés complet, ce qui les rend idéaux pour ceux qui veulent développer la masse musculaire et la force maigres, perdre de la graisse ou récupérer plus rapidement après l'entraînement. Ces aliments sont riches en lysine, histidine, leucine, valine, tryptophane et plus encore.

Le lait de vache, par exemple, fournit 2,3 milligrammes de leucine par gramme. Cet acide aminé joue un rôle clé dans la voie de signalisation de l'insuline ainsi que dans le métabolisme énergétique, la synthèse des protéines et d'autres processus biochimiques. Une alimentation riche en leucine peut accélérer la croissance et la réparation musculaire tout en réduisant la perte musculaire. C'est pourquoi les athlètes prennent des suppléments de leucine ou mangent des aliments contenant cet acide aminé, comme le lait, les œufs et le bœuf.

Les œufs présentent un profil complet en acides aminés. Ils sont particulièrement riches en lysine, cystine, acide aspartique, tyrosine, valine, leucine, arginine et glutamine. La valine, par exemple, est un acide aminé à chaîne ramifiée qui soutient la croissance et la récupération musculaire. Il fournit de l'énergie à vos muscles, accélère la réparation des tissus et aide à augmenter l'endurance physique.

Le lait et les œufs sont-ils sains?

Malgré leur haute valeur nutritive, le lait et les œufs sont sujets à débat dans la communauté médicale. Le lait, par exemple, peut provoquer une détresse digestive et des réactions allergiques chez certaines personnes, en particulier celles souffrant d'intolérance au lactose. Certains experts disent que les œufs sont riches en matières grasses et ne devraient être consommés qu'occasionnellement. Cependant, des études récentes montrent que le cholestérol dans les œufs a peu ou pas d'impact sur le cholestérol sanguin.

De plus, le lait et les œufs contiennent des hormones stéroïdes qui peuvent augmenter votre risque de cancer. Ces composés affectent également l'équilibre hormonal de votre corps et déclenchent une inflammation. Cependant, les études sont contradictoires. Si vous êtes préoccupé par votre santé, envisagez de passer aux produits biologiques. Cela peut aider à réduire votre contact avec les hormones, les antibiotiques et d'autres composés potentiellement nocifs présents dans les produits laitiers et les œufs.

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