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Acides aminés dans les pattes de crabe

2020-09-13 16:04:31

Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines, qui sont utilisées pour former toutes les cellules de votre corps. Il y a plus de 20 acides aminés utilisés par votre corps, mais seulement neuf d'entre eux sont essentiels, car votre corps peut fabriquer le reste des acides aminés. Les pattes de crabe sont une source de protéines complètes, ce qui signifie qu'elles contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes.

Acides aminés essentiels

L'apport recommandé pour chaque acide aminé essentiel dépend de votre poids, car ces exigences sont exprimées en milligrammes par kilogramme de poids. L'Organisation mondiale de la santé recommande une consommation quotidienne de 4 milligrammes par kilogramme de tryptophane, 15 milligrammes par kilogramme de thréonine, 20 milligrammes par kilogramme d'isoleucine, 39 milligrammes par kilogramme de leucine, 30 milligrammes par kilogramme de lysine, 10,4 milligrammes par kilogramme de méthionine , 25 milligrammes par kilogramme de phénylalanine, 26 milligrammes par kilogramme de valine et 10 milligrammes par kilogramme d'histidine. Une portion de 3 onces de crabe royal d'Alaska cuit contient 200 milligrammes de tryptophane, 700 milligrammes de thréonine, 800 milligrammes d'isoleucine, 1300 milligrammes de leucine, 1400 milligrammes de lysine, 50 milligrammes de méthionine, 700 milligrammes de phénylalanine, 800 milligrammes de val et 300 milligrammes d'histidine.

Acides aminés conditionnels

Le corps produit généralement des quantités suffisantes des acides aminés conditionnels cystéine, tyrosine, arginine, glycine, proline, ornithine, glutamine et sérine. Cependant, si vous êtes malade ou soumis à beaucoup de stress, vous devrez peut-être obtenir certains de ces acides aminés dans votre alimentation. Les personnes atteintes de phénylcétonurie, ou PCU, une condition dans laquelle votre corps est incapable d'utiliser la phénylalanine, doivent répondre à cette exigence en consommant de la tyrosine. Une portion de 3 onces de pattes de crabe royal d'Alaska fournit 0,2 gramme de cystéine, 0,5 gramme de tyrosine, 1,4 gramme d'arginine, 1 gramme de glycine, 0,5 gramme de proline et 0,6 gramme de sérine.

Acides aminés non essentiels

Les acides aminés non essentiels comprennent l'alanine, l'acide aspartique, l'acide glutamique et l'asparagine. votre corps peut les fabriquer, vous n'avez donc pas besoin de les faire suivre votre alimentation. Cependant, une portion de 3 onces de pattes de crabe royal d'Alaska fournit 0,9 gramme d'alanine, 1,7 gramme d'acide aspartique et 2,8 grammes d'acide glutamique. Les pattes de crabe ne fournissent pas d'asparagine.

Considérations

Les pattes de crabe sont une source de protéines saine, car elles vous fournissent des protéines complètes ainsi que des acides gras oméga-3 essentiels, mais ne contiennent pas de niveaux élevés de graisse. Une portion contient 83 calories; 45 milligrammes de cholestérol, ou 15 pour cent de l'apport maximal recommandé de cholestérol pour la journée; et 1,3 gramme de matières grasses, dont 0,37 gramme de gras oméga-3. Ils sont également relativement faibles en mercure et autres contaminants, ce qui les rend sûrs à manger comme une ou les deux portions de fruits de mer recommandées par semaine.

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