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Acides aminés dans les blancs d'oeufs

2020-09-14 08:09:01

Les œufs sont considérés comme l'un des aliments les plus sains disponibles. Chargés de protéines, ils alimentent vos muscles et favorisent l'hypertrophie. De plus, ils fournissent tous les neuf acides aminés essentiels ainsi que des vitamines et des minéraux. Les blancs sont particulièrement bénéfiques en raison de leur faible teneur en matières grasses. Il n'est pas rare de voir des personnes à la diète et des athlètes retirer le jaune et consommer des dizaines de blancs d'œufs en une seule séance.

La valeur nutritionnelle

Il y a beaucoup de débats pour savoir si manger l'œuf entier ou juste le blanc d'oeuf. La vérité est que, bien qu'il y ait des nutriments dans les blancs d'œufs, la plupart des nutriments se trouvent dans le jaune. Cependant, les jaunes d'œufs contiennent également plus de calories et de graisses saturées. Les blancs, en revanche, sont des protéines pures.

Une tasse de blancs d'oeufs fournit environ 117 calories, 1,8 gramme de glucides, 0,4 gramme de matières grasses et un énorme 26,5 grammes de protéines. Il fournit également 63% de l'apport quotidien recommandé en riboflavine, 4% de l'apport alimentaire de référence en vitamine B-12 et 69% de l'apport alimentaire de référence en sélénium. De plus, les blancs d'œufs sont riches en potassium et en sodium, ce qui aide à prévenir les déséquilibres électrolytiques.

Acides aminés

Cette partie de l'œuf contient environ 93% de protéines et fournit tous les acides aminés nécessaires au fonctionnement optimal de votre corps. Alanine, arginine, glutamine, lysine, histidine, proline, sérine, valine et tryptophane ne sont que quelques-uns. Plus important encore, les blancs d'œufs contiennent les neuf acides aminés essentiels, ce qui signifie qu'ils sont une source complète de protéines.

Les acides aminés essentiels ne peuvent pas être produits par le corps humain, ils doivent donc être obtenus par l'alimentation. À quelques exceptions près, les aliments à base de plantes manquent d'un ou plusieurs de ces nutriments. La viande, les produits laitiers et les œufs, en revanche, sont des protéines complètes.

votre corps a besoin de ces nutriments pour construire de nouveaux tissus, se remettre du stress, produire de l'énergie et synthétiser des protéines. Le tryptophane, par exemple, est un acide aminé essentiel qui régule votre humeur et votre appétit. Il favorise la relaxation et protège contre l'anxiété, la dépression et l'hypertension artérielle.

Les blancs d'oeufs fournissent également des acides aminés non essentiels. Ces nutriments sont produits par votre corps, mais ils se produisent également naturellement dans divers aliments. Ils contribuent tous à votre santé et à votre bien-être en général.

La bêta alanine, par exemple, soutient le métabolisme du glucose et aide à maintenir votre glycémie dans les limites normales. La glutamine agit comme un agent de récupération, favorisant la réparation musculaire. Il aide également à réduire la dégradation musculaire lorsque vous êtes malade ou que vous vous entraînez plus dur que d'habitude. De plus, il renforce la fonction immunitaire et aide à équilibrer la flore intestinale. Les blancs d'oeufs contiennent également de la proline, un acide aminé qui stimule la production de collagène et protège contre l'athérosclérose.

Les avantages des blancs d'oeufs

Cet aliment riche en protéines possède une valeur nutritive élevée et ne contient que quelques calories par portion. Des études indiquent que la consommation régulière de blancs d'œufs peut réduire le taux de cholestérol et réduire le risque de maladies artériosclérotiques en aussi peu que huit semaines. De plus, cela facilite l'augmentation de votre apport en protéines pendant la grossesse. Dans les essais cliniques, les femmes enceintes qui consommaient plus de protéines ont déclaré des niveaux d'énergie plus élevés et donné naissance à des bébés en meilleure santé.

Si vous suivez un régime, les blancs d'œufs peuvent vous rapprocher de vos objectifs de perte de poids. En raison de leur teneur élevée en protéines, ils suppriment l'appétit et stimulent votre métabolisme. De plus, ils sont faibles en calories et peuvent être cuisinés de multiples façons. Les acides aminés contenus dans les blancs d'œufs favorisent la croissance et la récupération musculaire, ce qui améliore les performances sportives.

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