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La compote de pommes est-elle une bonne source de fibres?

2020-09-24 16:04:01

La plupart des aliments à base de grains entiers, fruits, légumes, noix et autres aliments d'origine végétale non transformés sont de bonnes sources de fibres, ce qui signifie qu'ils fournissent au moins 2,5 grammes par portion. Selon l'American Dietetic Association, le pelage, la cuisson, la purée et d'autres formes de transformation dégradent généralement la teneur en fibres d'un aliment. Même si la compote de pommes est fabriquée à partir de pommes pelées, cuites et écrasées, elle conserve suffisamment de fibres pour être considérée comme une bonne source.

La teneur en fibres

Une portion de 1 tasse de compote de pommes non sucrée fournit environ 100 calories et 2,7 grammes de fibres, soit 11% de la valeur quotidienne. C'est une source particulièrement bonne de fibres solubles, du type qui se dissout en une substance semblable à un gel et aide à maintenir des niveaux sains de sucre et de cholestérol dans le sang. La compote de pommes contient également de la pectine, un type spécial de fibre soluble qui est particulièrement efficace pour réduire les niveaux élevés de cholestérol. Plus encore que d'autres types de fibres solubles, la pectine se lie efficacement au cholestérol et aux autres acides gras et favorise leur élimination par le gaspillage.

Pommes entières

La quantité de fibres dans les pommes entières varie en fonction de la taille. Selon le département américain de l'Agriculture, une petite pomme avec la peau fournit environ 75 calories et 3,6 grammes de fibres, soit plus de 14% de la valeur quotidienne. Avec environ 115 calories et 5,4 grammes de fibres, les grosses pommes non pelées sont considérées comme riches en fibres, ce qui signifie qu'un fruit fournit plus de 20% de la valeur quotidienne des fibres.

Une grande partie de la fibre dans les pommes entières est dans sa peau, et la plupart de cette fibre est du type insoluble. Les fibres insolubles balaient la matière à travers le tube digestif et aident à générer des selles (selles) plus grosses et plus molles, plus faciles à faire passer. Comme la compote de pommes, la chair du fruit entier est une bonne source de fibres solubles, y compris la pectine.

Pommes et compote de pommes

Une portion de 1 tasse de pomme hachée avec la peau contient 65 calories et 3 grammes de fibres, soit environ 35% de calories en moins et 10% de fibres de plus qu'une tasse de compote de pommes non sucrée. Onces pour once, cependant, les pommes entières ont plus de deux fois plus de fibres que la compote de pommes: une portion de 3,5 onces de compote de pommes fournit 1,1 gramme de fibres, tandis qu'une portion de 3,5 onces de pomme avec la peau fournit 2,4 grammes de fibres. Avec 1,3 gramme par portion de 3,5 onces, les pommes pelées fournissent environ la même quantité de fibres que la compote de pommes.

Apport recommandé

Les lignes directrices générales sur la consommation de fibres recommandent que la plupart des hommes et des femmes plus jeunes consomment respectivement 38 grammes et 25 grammes de fibres par jour. Après l'âge de 50 ans, la plupart des hommes et des femmes ont besoin d'un apport quotidien en fibres de seulement 30 grammes et 21 grammes, respectivement. Ces recommandations générales sur l'apport sont basées sur les lignes directrices adéquates sur l'apport en fibres, qui stipulent plus précisément que tous les individus devraient consommer 14 grammes de fibres pour 1 000 calories consommées.

Considérations

La compote de pommes est un bon moyen d'augmenter l'apport en fibres des bébés, des tout-petits et des personnes qui ont du mal à mâcher. Il est également idéal comme collation hypocalorique ou substitut de l'huile dans la pâtisserie. Cependant, la plupart de la vitamine C contenue dans les pommes est perdue lors du traitement. Choisissez donc un produit enrichi en vitamine C, également appelé acide ascorbique. Évitez la compote de pommes sucrée, qui est riche en sucre ajouté. Bien qu'une portion de 1 tasse de compote de pommes sucrée fournisse un peu plus de 3,1 grammes de fibres, elle contient également environ deux fois plus de calories que la compote de pommes ordinaire.

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