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Artichauts et digestion

2020-09-25 16:04:31

Artichaut globe, Cynara cardunculus, une grande plante vivace de chardon originaire de la Méditerranée, pousse à 4 à 6 pieds et produit de grandes feuilles argentées. Sa fleur considérable et impressionnante forme une forme de globe, que vous pouvez récolter et manger pendant qu'elle est encore un bourgeon. L'artichaut offre des avantages potentiels pour la santé digestive.

Amélioration du syndrome du côlon irritable

Feuille d'artichaut atténué les symptômes du syndrome du côlon irritable dans une étude publiée dans le "Journal of Alternative and Complementary Medicine" d'août 2004. Dans l'étude, les participants qui ont consommé quotidiennement des feuilles d'artichaut pendant deux mois ont signalé une diminution de 26,4% de la survenue de symptômes de l'intestin irritable et une diminution significative du schéma de constipation alternée, l'une des caractéristiques du syndrome du côlon irritable. Les participants ont également signalé une amélioration de 20% de leur qualité de vie globale.

Soulagement de la dyspepsie

L'artichaut soulage les symptômes de la dyspepsie, une affection caractérisée par des douleurs abdominales hautes, des ballonnements et des brûlures d'estomac, dans une étude publiée dans le numéro de décembre 2002 de la revue "Phytomedicine". Les participants ont consommé 320 milligrammes de feuilles d'artichaut par jour pendant deux mois. Les résultats ont montré que l'artichaut réduisait les symptômes de 40%. Un groupe qui a pris des doses de 640 milligrammes par jour a connu un degré de bénéfice similaire avec l'ajout de niveaux d'anxiété rapportés inférieurs. Une combinaison de feuilles d'artichaut, d'acide chlorogénique, de pissenlit, de curcuma et de romarin a soulagé de moitié les symptômes de la dyspepsie en 30 jours chez 38% des participants à une étude publiée en juin 2010 "Minerva Gastroenterologica e Dietologica". Après 60 jours, 79% des participants à l'étude ont signalé une réduction de 50% des symptômes. Le supplément a également réduit le taux de cholestérol jusqu'à 8% par rapport aux valeurs de base.

Santé du foie

Les avantages antioxydants et protecteurs du foie de l'artichaut ont été démontrés dans une étude publiée dans un numéro de 2008 de la revue "Nutrition and Cancer". L'étude de la culture tissulaire des cellules hépatiques animales a révélé que l'artichaut protégeait contre le stress oxydatif - les dommages cellulaires causés par les toxines accumulées et les déchets - et empêchait l'épuisement de l'une des enzymes antioxydantes les plus importantes du foie. Dans une partie de l'étude qui a testé les effets de l'artichaut sur les cellules cancéreuses du foie humain, les chercheurs ont observé que l'artichaut affaiblissait les cellules cancéreuses.

Usages alimentaires

Les artichauts du globe sont le plus souvent cuits à la vapeur et mangés en pelant les feuilles et en plongeant leurs parties intérieures molles dans du beurre fondu, de la mayonnaise ou de la vinaigrette. Une fois que vous enlevez les feuilles, grattez la partie intérieure floue - connue sous le nom d'étouffement - pour révéler la base, ou le cœur, de l'artichaut. Le cœur d'artichaut a une saveur douce et féculente et une texture semblable à celle de la pomme de terre. Dégustez des artichauts chauds ou réfrigérés. Les artichauts en conserve offrent une alternative pratique à utiliser dans les soupes et les ragoûts, les trempettes aux légumes ou comme garniture pour la pizza.

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