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La roquette est-elle bonne pour vous?

2020-09-26 08:09:01

La roquette, également appelée fusée, est une salade verte méditerranéenne au goût poivré qui appartient à la famille de la moutarde. Cette salade verte a une faible densité énergétique et vous fournit des nutriments essentiels, ce qui en fait un ajout sain à votre alimentation. Des recherches menées à l'Université de l'Illinois en 2011 montrent que la consommation de roquette ou d'autres aliments épicés contenant un composé appelé myrosinase avec du brocoli augmente les bienfaits du brocoli contre le cancer.

nutritif

La roquette est très faible en calories, avec une portion de 1 tasse contenant seulement 5 calories. Chaque tasse de roquette contient 0,5 gramme de protéines, 0,7 gramme de glucides et des traces de graisse. Les glucides sont répartis entre 0,3 gramme de fibres et 0,4 gramme de sucre naturel.

Des vitamines

Chaque portion de 1 tasse de roquette contient 28 microgrammes de vitamine K, soit 27% de la valeur quotidienne de cette vitamine essentielle à la coagulation du sang. La roquette est également une bonne source de vitamine A, ce qui est important pour maintenir une bonne vision, la croissance cellulaire et la fonction immunitaire, chaque portion fournissant 475 unités internationales de vitamine A, soit 10 pour cent de la quantité quotidienne recommandée. Les autres vitamines pour lesquelles la roquette est une bonne source comprennent la vitamine C et le folate, chaque portion contenant 5 pour cent de la quantité quotidienne recommandée. La vitamine C est un antioxydant qui aide à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres et est nécessaire pour guérir les plaies, et le folate est nécessaire pour fabriquer des globules rouges et de l'ADN et pour prévenir les malformations congénitales du tube neural.

Les minéraux

Bien qu'elle ne soit pas une bonne source de minéraux essentiels, la roquette fournit de petites quantités d'environ 1 à 2 pour cent de la quantité quotidienne recommandée pour le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le potassium et le zinc. Bien que ce ne soit pas beaucoup, cela vous aidera à vous rapprocher de l'apport recommandé pour ces nutriments.

Utilisation

Lavez la roquette avant utilisation pour limiter votre contact avec des contaminants et votre risque de maladies d'origine alimentaire. La roquette est couramment utilisée dans les sandwichs et les salades. Il peut être transformé en pâte à tartiner pour une utilisation dans les soupes, les pâtes ou les sandwichs. Mélanger la roquette avec du parmesan, des croûtons et une vinaigrette au citron, ou l'utiliser dans une salade avec des tomates, des haricots verts, des pignons et du fromage feta. Pour une option plus copieuse, mélanger le quinoa cuit, le fromage de chèvre, la roquette et les betteraves et garnir d'une vinaigrette. Une autre option savoureuse consiste à garnir les pâtes penne d'un mélange de tomates cerises, de roquette, de fromage de chèvre et d'ail.

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