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Avantages de la nutrition santé Arugula

2020-09-26 08:09:31

La roquette tendre et poivrée ajoute de la saveur aux plats chauds et froids, et elle compte pour votre apport hebdomadaire recommandé de légumes vert foncé - 1,5 à 2 tasses, selon l'USDA. L'ajout de roquette à vos repas aide à augmenter la taille de vos portions sans ajouter de calories, car chaque tasse de légumes verts contient 5 maigres calories. La roquette possède également un profil nutritionnel robuste et fournit une riche source de nutriments essentiels.

Vitamine A

Comme les autres feuilles vertes foncées, la roquette fournit une source de vitamine A sous forme de bêta-carotène. La vitamine A aide vos cellules à communiquer entre elles. Il aide également votre rétine à fonctionner correctement pour soutenir votre vue et aide à maintenir votre système immunitaire. Deux tasses de roquette - l'équivalent d'une portion de 1 tasse de légumes, selon l'USDA - contient 949 unités internationales, ou UI, de vitamine A. Cela représente 41 pour cent de l'apport quotidien recommandé de vitamine A pour les femmes, ou 32 pour cent pour les hommes, selon l'Institut Linus Pauling.

Vitamine K

La roquette contient également de la vitamine K. La fonction principale de ce nutriment est de contrôler la coagulation du sang ou la coagulation. Vous devez former des caillots sanguins après une blessure pour arrêter les saignements, et ceux qui ne peuvent pas former de caillots sanguins peuvent subir une perte de sang massive, même des blessures mineures. La vitamine K interagit avec les plaquettes - les cellules qui composent les caillots sanguins - pour favoriser la coagulation. Une portion de 2 tasses de roquette contient 43,4 microgrammes de vitamine K - environ la moitié de l'apport quotidien recommandé pour les femmes, ou environ un tiers de l'apport recommandé pour les hommes, selon le Linus Pauling Institute.

Folate

Mangez de la roquette comme source de folate, également appelée vitamine B-9. Les légumes verts contiennent 39 microgrammes de folate par portion de 2 tasses, environ 10 pour cent de votre apport quotidien recommandé, selon le Linus Pauling Institute. Le folate joue un rôle essentiel dans le développement du système nerveux in utero, ce qui rend la vitamine particulièrement importante pour les femmes enceintes. Chez l'adulte, le folate soutient votre métabolisme. Il aide également à contrôler l'activité des gènes dans vos cellules et aide votre corps à fabriquer du nouvel ADN, une partie essentielle de la croissance cellulaire.

Conseils de cuisine

La roquette fait une base savoureuse pour les salades. Essayez-le avec des fraises tranchées, des poivrons rouges et de la vinaigrette balsamique pour un plat d'été frais, ou combinez la roquette avec des poires, des pacanes grillées et de la vinaigrette aux canneberges pour une salade digne des températures plus fraîches. Purée de roquette dans les soupes pour approfondir leur saveur - le goût poivré des légumes verts complète particulièrement les soupes de brocoli ou d'asperges. Sinon, restez simple avec de la roquette cuite à la vapeur garnie d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron.

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