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Roquette et vitamine K

2020-09-26 16:04:01

La roquette n'est pas votre légume vert feuillu typique. Cela peut sembler sans prétention avec ces feuilles vertes simples, mais ne laissez pas les regards vous tromper. La roquette a une saveur audacieuse qui a un goût similaire à un croisement entre le poivre et la moutarde. En fait, la roquette a gagné le surnom de "fusée à salade" en raison de son goût distinctif, selon Michael T. Murray, auteur de "The Encyclopedia Of Healing Foods". La roquette est également riche en certaines vitamines et minéraux, l'un des plus remarquables étant la vitamine K.

La vitamine K dans la roquette

Une portion de 1 tasse de roquette fraîche contient 21,8 microgrammes de vitamine K. C'est environ le quart des 25 microgrammes de vitamine K dont les femmes ont besoin chaque jour, et c'est 18 pour cent des 120 microgrammes dont les hommes ont besoin quotidiennement. Même si vous venez de manger une feuille de roquette, vous obtiendrez toujours 2,2 microgrammes de vitamine K.

Définition de la vitamine K

La vitamine K est connue sous le nom de vitamine coagulante car sa principale responsabilité est d'aider votre sang à se figer lorsque vous vous blessez. Ce n'est pas si courant d'être déficient en vitamine K, car vos intestins produisent une petite quantité de nutriments pour vous. Les carences surviennent généralement en raison de certains problèmes de santé, comme une maladie du foie, ou comme effet secondaire de certains médicaments tels que les anticoagulants. Si vous êtes déficient en vitamine K, vous êtes plus susceptible aux ecchymoses, selon le site MedlinePlus. Une carence en vitamine K peut également entraîner des saignements excessifs, généralement au niveau des gencives et du nez.

Qu'est-ce que vous obtenez

Les bienfaits nutritionnels de la roquette ne s'arrêtent pas à la vitamine K. Vous obtiendrez également une bonne dose de fer, de vitamine C et de vitamine A. Selon Michael T. Murray, auteur de «The Encyclopedia Of Healing Foods», la roquette a également propriétés anticancéreuses appelées glucosinolates, qui aident à détruire les radicaux libres. Les radicaux libres sont des composés qui se forment dans votre corps à cause de la pollution et des contaminants et augmentent votre risque de problèmes de santé tels que les maladies cardiaques. La roquette peut également favoriser une bonne digestion, note Murray.

Considérations et conseils

Recherchez la roquette vert foncé qui est croquante et non flétrie. Gardez la roquette au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser, mais utilisez-la dans un ou deux jours après son achat pour conserver autant de vitamine K que possible, ainsi que pour obtenir la meilleure saveur. Rincer la roquette avant de l'utiliser pour enlever toute saleté et autre sable et gravier. Utilisez des feuilles de roquette fraîchement lavées dans une salade verte ou utilisez-les à la place de votre laitue habituelle sur un sandwich. Ajoutez de la roquette finement hachée à la salade de pâtes ou à la salade de pommes de terre pour ajouter un éclat de saveur, ainsi qu'une bonne dose de vitamine K.Portez les feuilles de roquette avec de l'ail, de l'huile d'olive, du fromage à faible teneur en matière grasse et des pignons pour une nouvelle touche de pesto c'est riche en vitamine K et se marie bien avec les pâtes cuites.

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