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Avocat et glutathion

2020-10-02 16:04:01

Le glutathion est l'un des plus puissants de tous les antioxydants, selon le Dr Mark Hyman, auteur à succès et médecin de famille du "New York Times". Un composé composé des trois acides aminés glycine, glutamine et cystéine, le glutathion est synthétisé par votre corps et se produit naturellement dans une variété d'aliments, y compris les avocats.

Quantité de glutathion dans les avocats

Des recherches menées par le National Cancer Institute au milieu des années 90 ont révélé que 30 grammes d'avocat - une quantité approximativement équivalente à 1 once - contiennent 8,4 milligrammes de glutathion. Une portion de 3 1/2 onces fournit 27,7 milligrammes, plus du double de la plupart des autres types de fruits. Par portion, les avocats contiennent près de trois fois plus de glutathion que les épinards et seulement un peu moins que les asperges, le légume ayant la concentration de glutathion la plus élevée connue.

L'effet du glutathion sur votre corps

Une étude publiée dans "Nutrition and Cancer" en 2008 a rapporté que les personnes ayant de faibles niveaux de glutathion étaient plus susceptibles de développer un cancer de la bouche. De plus, une consommation élevée de glutathion dans des aliments comme les avocats peut réduire considérablement votre risque de cancer du pharynx. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires, car le glutathion peut rendre certains médicaments de chimiothérapie moins efficaces, a averti un article intitulé "Biochimie cellulaire et fonction" en 2004. Hyman ajoute qu'un régime riche en glutathion peut aider à éliminer les toxines, retarder le vieillissement et renforcer le système immunitaire.

Obtenir le plus de glutathion des avocats

Vous absorberez la quantité maximale de glutathion des avocats si vous les mangez crus. La cuisson des produits réduit sa concentration de glutathion à zéro dans la plupart des cas. Vous devez également éviter les produits d'avocat transformés tels que le guacamole disponible dans le commerce, car les aliments non transformés contiennent plus de glutathion que ceux transformés. Consommer un aliment riche en glutathion avec une source de vitamine C peut augmenter votre absorption du composé jusqu'à 50%. Ajoutez des cubes d'avocat frais et des segments d'agrumes dans vos salades ou utilisez-le à la place du fromage dans un sandwich aux tomates.

Modérer votre apport

Malgré les avantages potentiels pour la santé du glutathion dans les avocats, vous ne devez pas les manger en excès. Une portion de 1 tasse d'avocat en cubes contient 240 calories, 22 grammes de gras et 3 grammes de gras saturés. À moins que vous ne contrôliez votre apport calorique et lipidique global, la consommation excessive d'avocat pourrait entraîner une prise de poids et augmenter le risque de problèmes chroniques comme le diabète. Le département américain de l'Agriculture vous suggère de considérer la moitié d'un avocat moyen, ce qui équivaut à environ 3 cuillères à café d'huile, en une seule portion et de limiter votre consommation quotidienne d'huile à 5 à 7 cuillères à café selon votre âge, votre sexe et votre niveau d'activité.

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