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Comment éviter les glucides fermentescibles

2020-10-04 16:04:31

Une variété d'hydrates de carbone peut traverser votre intestin grêle sans être entièrement absorbée; ils pénètrent dans le gros intestin, où ils sont fermentés par des bactéries. Bien que la fermentation favorise certains avantages importants pour la santé, elle produit également du gaz et peut provoquer des poussées pour les personnes souffrant de problèmes gastro-intestinaux, comme le syndrome du côlon irritable. Si vous ne pouvez pas tolérer les effets secondaires, il n'y a qu'une seule façon d'éviter les ennuis: identifier et éliminer les aliments spécifiques contenant des glucides fermentescibles qui vous posent problème.

Avantages des glucides fermentescibles

Lorsque les glucides sont fermentés, des acides gras à chaîne courte sont produits, qui sont utilisés pour l'énergie et pour soutenir la croissance de bactéries saines. Les acides gras à chaîne courte aident également à maintenir la muqueuse de votre intestin en bon état et à stimuler votre système immunitaire. La plupart des aliments qui contiennent des glucides fermentescibles sont riches en nutriments et doivent faire partie d'une alimentation équilibrée. Avant de perdre ces avantages en éliminant les glucides fermentescibles de votre alimentation, parlez-en à votre médecin ou à un diététicien pour vous assurer que c'est le bon choix pour vos besoins en matière de santé.

Fibre fermentescible

Les bêta-glucanes et les pectines sont deux types de fibres solubles fermentescibles. Pour éviter les bêta-glucanes, vous devrez éliminer l'avoine, l'orge et les champignons, tandis que les pectines se trouvent dans les fruits, en particulier les pommes et les agrumes. Deux autres fibres fermentescibles, l'inuline et l'oligofructose, sont utilisées comme additifs alimentaires et se trouvent également naturellement dans les oignons et les artichauts. Un autre additif alimentaire courant, la gomme de guar, est également une fibre fermentescible. En plus de produire des acides gras à chaîne courte, les fibres solubles aident à réduire le cholestérol et à maintenir l'équilibre glycémique.

Amidon résistant

Certains types d'amidons, ou glucides complexes, sont appelés amidons résistants car ils résistent à la digestion dans l'intestin grêle et finissent par être fermentés. Les pommes de terre, le riz et les pâtes cuites sont ensuite refroidis pour former des amidons résistants. Les autres amidons résistants comprennent les bananes, le pain, les céréales, les lentilles, le soja, les pois cassés et les fèves au lard. Tout comme les fibres solubles, les amidons résistants peuvent vous aider à vous sentir rassasié pendant une période prolongée, rapporte «Food Australia».

Aliments FODMAP à éviter

Suivre un régime pauvre en FODMAP limite les glucides fermentescibles et permet aux personnes atteintes du syndrome du côlon irritable de mieux contrôler leurs symptômes. L'acronyme FODMAP signifie «oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentescibles». Bien que les mots semblent compliqués, ce sont tous les types de glucides dans les aliments. Des exemples d'oligosaccharides fermentescibles sont les fructanes, trouvés dans le blé, et les galactanes, trouvés dans les légumineuses. Le lactose est un disaccharide présent dans le lait et d'autres produits laitiers, tandis que le fructose monosaccharide se trouve dans les fruits, le miel et le sirop de maïs riche en fructose. Les polyols sont également connus sous le nom d'alcools de sucre. Ils sont utilisés comme substituts du sucre et se trouvent également naturellement dans certains fruits et légumes tels que les cerises, les prunes, les pruneaux, les avocats, les champignons et le chou-fleur. Sur les étiquettes des aliments, vous pouvez identifier les polyols par le «ol» à la fin de leurs noms, comme le mannitol et le sorbitol.

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