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Le B-12 se trouve-t-il dans les œufs et les produits laitiers?

2020-10-09 08:09:01

La vitamine B-12, également connue sous le nom de cobalamine, appartient à la famille des vitamines du complexe B, un groupe de huit vitamines hydrosolubles essentielles à une bonne santé. votre corps conserve une réserve de vitamine B-12 dans votre foie, mais vous devez également consommer de la cobalamine chaque jour, ou vous pouvez développer une carence en vitamine B-12 qui peut causer des lésions nerveuses à long terme. Les viandes et les fruits de mer sont parmi les sources les plus riches de vitamine B-12. Cependant, les aliments végétariens, y compris les œufs et les produits laitiers, vous aident également à augmenter votre apport en vitamine B-12.

Importance de la vitamine B-12

La vitamine B-12 affecte chaque cellule de votre corps en raison de son rôle dans votre système circulatoire. La cobalamine vous aide à fabriquer de l'hème, le composant de vos globules rouges qui leur permet d'alimenter en oxygène tous les tissus de votre corps. Un manque de vitamine B-12 provoque l'anémie, une condition qui se développe lorsque votre sang ne peut plus oxygéner correctement votre corps.

La cobalamine soutient également la santé cardiovasculaire en contrôlant les niveaux d'homocystéine - un acide aminé - dans votre circulation sanguine. En aidant votre corps à métaboliser l'homocystéine en composés moins nocifs, la vitamine B-12 empêche les niveaux élevés d'homocystéine qui peuvent contribuer aux maladies cardiaques. Obtenir suffisamment de vitamine B-12 vous protège également contre les lésions nerveuses en maintenant votre gaine de myéline, un revêtement gras qui entoure vos cellules nerveuses et facilite la fonction nerveuse.

B-12 dans les œufs

Chaque gros œuf entier contient 0,4 microgramme de vitamine B-12. Cela représente environ 18 pour cent des 2,4 microgrammes de B-12 dont vous avez besoin quotidiennement, selon l'Office of Dietary Supplements. La majeure partie de cette vitamine B-12 - 0,3 microgramme - se trouve dans le jaune, mais les blancs d'œufs contiennent également de la cobalamine.

B-12 dans les produits laitiers

Le fromage cottage et le yogourt sans gras sont les sources laitières les plus riches en vitamine B-12 - une tasse de chacun contient 1,4 microgramme de cobalamine, soit 58 pour cent de l'apport alimentaire de référence. Le lait non gras fournit 1,2 microgramme de vitamine B-12 par tasse, et une portion équivalente de fromage ricotta partiellement écrémé offre 0,7 microgramme. Les produits laitiers moins sains contiennent également du B-12 - une tasse de lait entier fournit 1,1 microgramme et le lait au chocolat contient 0,8 microgramme par tasse.

Conseils de service

Garnissez vos salades d'œufs durs tranchés et de chair de crabe ou de saumon grillé - les deux types de fruits de mer contiennent plus que votre apport quotidien recommandé en cobalamine par portion de 3 onces, et l'ajout d'œufs augmente encore votre consommation de B-12. Versez un œuf fouetté dans une soupe de poulet mijotée pour créer une soupe aux œufs de poule ou fouettez un œuf dans votre gruau pendant la cuisson pour ajouter de la cobalamine à un repas par ailleurs déficient en B-12.

Lorsque vous consommez des produits laitiers, restez avec des options faibles ou non grasses. Non seulement certaines options sans matières grasses offrent plus de B-12 que leurs homologues plus riches en matières grasses - par exemple, le lait sans matières grasses contient plus de B-12 que le lait entier - mais elles limitent également votre consommation de graisses saturées nocives. Commencez votre journée avec du lait non gras servi avec des céréales enrichies en vitamine B-12, ou ajoutez du fromage cottage ou du yaourt à vos smoothies comme source de cobalamine.

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