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Qu'est-ce qui est mauvais pour vous dans le pain blanc tranché?

2020-10-15 16:04:32

Le pain blanc est très populaire, mais pas particulièrement sain. Il est fait de grains raffinés au lieu d'aliments à base de grains entiers, qui, selon les recommandations alimentaires de 2010 pour les personnes, devraient représenter au moins la moitié de votre consommation de céréales. Il contient moins de nutriments et peut augmenter le risque de certaines maladies.

Farine raffinée

La farine raffinée, telle que la farine tout usage, est fabriquée lorsque le germe et le son sont retirés du grain avant d'être transformés en farine. Bien que cela prolonge la farine, elle la dépouille de nombreux nutriments. Certains de ces nutriments ont été ajoutés à la farine enrichie, mais ils ne sont toujours pas aussi sains que la farine à grains entiers. Une étude publiée en avril 2010 dans le "American Journal of Clinical Nutrition" a révélé que le fait de manger un régime pauvre en graisses et riche en glucides raffinés augmente davantage le risque de maladie cardiaque, de diabète et d'obésité qu'un régime riche en graisses saturées.

Fibre et digestion

Comme le pain blanc est fait de grains raffinés, il contient peu ou pas de fibres. La plupart des fibres des grains se trouvent dans le son et le germe de blé, qui sont tous deux éliminés au cours du processus de raffinage du blé. Les fibres peuvent réduire votre risque de diabète, de maladie cardiaque, d'hypercholestérolémie, d'obésité et de problèmes digestifs. Il rend également les aliments plus copieux, vous aidant à manger moins. Un article publié dans le "American Journal of Clinical Nutrition" en mai 2004 a noté que l'augmentation de la consommation de glucides raffinés et la diminution de la consommation de fibres sont probablement responsables en partie de l'augmentation du diabète de type 2 aux États-Unis au cours du 20e siècle. .

Index glycémique

L'index glycémique est une mesure de combien un aliment particulier augmente votre taux de sucre dans le sang après l'avoir consommé. Le pain blanc est l'un des aliments les plus riches en indice glycémique le plus élevé. Les aliments sont comparés au glucose ou au pain blanc pour déterminer leur indice glycémique. Manger des aliments à faible indice glycémique est particulièrement bénéfique pour les diabétiques, mais peut également être utile pour ceux qui essaient de perdre du poids ou de limiter leur risque de maladie.

Considérations

Si vous préférez le goût du pain blanc, pensez au blé entier blanc, qui est tout aussi nutritif que le blé entier, mais qui a plus le goût du pain blanc en raison du type de blé utilisé pour faire le pain. Une autre option consiste à acheter un type de pain fait avec un mélange de farine raffinée et de farine de grains entiers ou qui contient des fibres ajoutées.

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