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La poudre de banane contient-elle du potassium?

2020-10-19 16:04:31

En tant que fruit frais le plus consommé aux États-Unis, la banane est une source importante de potassium pour de nombreuses personnes. Bien qu'il soit sûr de supposer que les fruits tropicaux sont un aliment de base toute l'année dans la plupart des départements de produits à travers le pays, la poudre de banane - ou la pulpe de banane séchée finement moulue - n'est pas aussi courante. Comme les autres fruits secs, la poudre de banane est une source plus concentrée de la plupart des nutriments présents dans les bananes fraîches.

Poudre de banane

Pour faire de la poudre de banane, plus de 95% de l'eau d'une banane mûre est éliminée par le processus de séchage. Tout comme le séchage des raisins et des prunes donne des raisins secs et des pruneaux, le séchage des bananes donne de la pulpe de banane séchée. Cette pulpe est broyée en une poudre fine adaptée à son utilisation prévue comme ingrédient ajouté stimulant les nutriments. Selon le département américain de l'Agriculture, 1/4 tasse de poudre de banane fournit 87 calories, 1 gramme de protéines, très peu de matières grasses et 22 grammes de glucides, dont 2,5 grammes de fibres alimentaires et 12 grammes de sucres naturels. Cette quantité fournit également un peu plus de 370 milligrammes de potassium, soit 11% de la valeur quotidienne du nutriment.

Bananes entières

Pour un peu plus de 100 calories, une banane mûre de taille moyenne fournit environ 1,3 gramme de protéines, moins d'un demi-gramme de lipides et 27 grammes de glucides, dont 3 grammes de fibres et 14,4 grammes de sucres naturels. Il fournit également environ 420 milligrammes de potassium, soit 12% de la valeur quotidienne. Bien qu'une portion individuelle de banane fraîche soit nutritionnellement similaire à une portion de poudre séchée, la poudre est beaucoup plus concentrée en volume. Une once pour une once, par conséquent, la poudre de banane est environ 75 pour cent plus élevée en potassium, en fibres, en sucre et en calories que les fruits frais. Vous obtiendrez cependant plus de vitamine C à partir d'une banane fraîche, car ce nutriment est principalement détruit par le processus de séchage.

Apport en potassium

Le potassium est un nutriment particulièrement important car il est essentiel à une gamme inhabituellement large de processus corporels. Il aide à convertir les glucides en énergie, à développer les muscles, à maintenir une croissance normale et à réguler la pression artérielle. Son activité d'électrolyte - aidant à maintenir l'équilibre hydrique et minéral dans et autour des cellules - est vitale pour la transmission nerveuse, la contraction musculaire et la fonction cardiaque. L'Institut de médecine des académies nationales fixe l'apport adéquat en potassium à 4 700 milligrammes pour les adultes en bonne santé. Il a été démontré que ce niveau d'ingestion réduit l'hypertension artérielle, diminue les effets du sodium, minimise la perte osseuse et protège contre les calculs rénaux.

Considérations

Selon le Linus Pauling Institute de l'Oregon State University, la plupart des adultes aux États-Unis reçoivent environ la moitié de la quantité quotidienne recommandée de potassium. Avec plus de 10 pour cent de la valeur quotidienne de potassium par portion, les bananes fraîches et la poudre de banane sont considérées comme de bonnes sources de nutriments. Dans certains cas, vous pouvez utiliser de la poudre de banane comme vous le feriez pour les fruits frais - incorporez-les dans du yaourt nature ou de la farine d'avoine, ou mettez-les en purée avec une cuillère à soupe ou deux de beurre d'amande et le lait de votre choix. Vous pouvez également utiliser de la poudre de banane pour remplacer jusqu'à 20% du sucre dans de nombreux pains rapides, muffins et autres produits de boulangerie, ce qui augmente à la fois la teneur en potassium et en fibres de ces aliments et réduit leur teneur globale en sucre.

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