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L'orge est-elle principalement constituée de fibres solubles?

2020-10-21 16:04:32

Bien qu'une grande partie de l'orge produite aux États-Unis soit utilisée pour l'alimentation animale, il s'agit d'un aliment nutritif destiné à la consommation humaine. L'orge est une bonne source de fer, de niacine et de vitamine B-6 et une source adéquate de magnésium, de phosphore, de potassium et de zinc. Il est également riche en fibres, fournissant à la fois des fibres solubles et insolubles.

Teneur en glucides d'orge

Une portion d'une tasse d'orge contient 44,3 grammes de glucides, dont 6 grammes de fibres, 0,4 gramme de sucre et 37,9 grammes d'amidon. Les fibres représentent environ 14 pour cent des glucides de l'orge. Chaque portion d'orge fournit 24 pour cent de l'apport quotidien recommandé en fibres pour les femmes et 16 pour cent de celui recommandé pour les hommes.

Fibres solubles et insolubles

Les fibres solubles et insolubles sont les deux types de fibres. Les fibres insolubles constituent les parois cellulaires des plantes et les fibres solubles se trouvent à l'intérieur des cellules. Les fibres solubles forment un gel avec de l'eau et ralentissent le passage des aliments de l'estomac, et les fibres insolubles ramollissent les selles (excréments) et les rendent plus volumineuses, les aidant à se déplacer dans votre tube digestif. Sur les 6 grammes de fibres d'orge, 1,5 grammes sont solubles et 4,5 grammes sont insolubles.

Avantages de la fibre d'orge

Les personnes suivant un régime riche en orge ont connu une diminution du cholestérol et une augmentation du volume des selles (fèces) dans une étude publiée dans "Nutrition" en 2003. L'orge contient le même type de fibres solubles que l'avoine, appelé bêta-glucane, qui peut vous aider à vous combler pour manger moins et améliorer votre taux de cholestérol, selon un article publié dans "Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety" en juillet 2012. Il est recommandé de manger des aliments contenant 3 à 6 grammes de fibres solubles par jour pour bénéficier de ces avantages.

Utilisation

L'orge peut être utilisée pour préparer des accompagnements sucrés ou salés ou des plats principaux. Ajoutez de l'orge aux soupes ou aux ragoûts de champignons, de poulet, de dinde, de boeuf ou de lentilles. Utilisez-le pour faire un risotto, faites-en une bouillie de petit-déjeuner avec des pommes et de la cannelle ou utilisez-la dans une salade à base de céréales avec du thon, de la tomate, de l'oignon et du concombre.

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