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Comment appelle-t-on le bloc de construction de base d'une protéine?

2020-10-22 16:04:01

Le bloc de construction de base d'une protéine est appelé un acide aminé. Il y a 20 acides aminés dans les protéines que vous mangez et dans les protéines de votre corps, et ils se lient ensemble pour former de grosses molécules de protéines. La variété des façons dont ils se mélangent et s'assortissent permet une grande diversité de protéines dans la nature. Comprendre la structure des acides aminés et leur relation avec les protéines qu'ils créent peut vous aider à apprécier l'importance de ces nutriments dans votre alimentation.

Les blocs de construction: les acides aminés

Bien que chacun des 20 acides aminés soit différent, la structure de base suit un modèle similaire. Les acides aminés contiennent tous un atome de carbone au milieu de la molécule, qui est entouré de trois groupes chimiques. Deux de ces groupes chimiques, un groupe carboxyle et un groupe amino, sont également les mêmes dans tous les acides aminés. Le troisième groupe, cependant, différencie chaque acide aminé des autres. Ces groupes R peuvent être aussi simples qu'un seul atome d'hydrogène, comme dans la glycine d'acide aminé, ou aussi complexes que la structure à double cycle trouvée dans le tryptophane. Les différences chimiques dans les groupes R affectent l'interaction des acides aminés au sein d'une protéine.

Rôle dans la synthèse des protéines

vos cellules ont la capacité de créer de nouvelles protéines selon les besoins de votre corps. Ils suivent une sorte de schéma chimique codé dans vos gènes qui indique aux machines de fabrication de protéines dans vos cellules quels acides aminés sont dans la protéine et dans quel ordre ils doivent être. En utilisant les acides aminés résultant de la digestion des protéines que vous mangez, vos cellules ajoutent ensuite les acides aminés, un par un, à une chaîne croissante de ces molécules. Lorsque tous les acides aminés nécessaires ont été ajoutés, la nouvelle chaîne protéique se replie dans une forme spécifique, dictée par la nature chimique de chaque acide aminé individuel et l'ordre dans lequel ils sont assemblés. La forme de la protéine a un impact sur sa fonction ultime.

Autres fonctions

Les protéines de votre corps structurent vos muscles, vos organes, votre peau et vos cheveux. Ils fonctionnent comme des enzymes, des molécules immunitaires, des hormones et des messagers cellulaires. Ils soutiennent également votre système circulatoire et aident à transmettre les impulsions nerveuses. Ces différentes fonctions dépendent de la forme de la molécule de protéine, qui est déterminée par ses acides aminés. Les anticorps, par exemple, se replient en forme de Y en raison de la façon dont leurs acides aminés spécifiques interagissent chimiquement entre eux. La partie supérieure du Y peut alors piéger les envahisseurs étrangers dans le cadre d'une réponse immunitaire. Comme autre exemple, l'ADN polymérase en forme d'anneau encercle un long brin d'ADN tout en aidant à la synthèse des protéines.

Obtenir des acides aminés de votre alimentation

Sur les 20 acides aminés contenus dans les aliments que vous mangez, votre corps peut en fabriquer 11 si nécessaire. Les neuf autres - les acides aminés essentiels - que vous ne pouvez obtenir que si vous les incluez dans votre alimentation. Sans eux, vous ne pouvez pas créer toutes les protéines dont votre corps a besoin pour être en bonne santé. Chaque source animale de protéines vous donne tous les acides aminés essentiels, et certaines combinaisons de protéines végétales peuvent également vous fournir ces nutriments. Les acides aminés essentiels manquants dans les aliments à base de grains entiers, par exemple, sont disponibles dans les légumineuses, et consommés ensemble - comme la soupe aux pois cassés avec un rouleau de blé entier - vous fournissent une protéine complète contenant tous les acides aminés essentiels.

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