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Comment le boeuf affecte-t-il la santé générale?

2020-10-26 08:09:01

Bien que la viande rouge soit souvent vilipendée par les médias et blâmée pour de nombreuses maladies chroniques d'aujourd'hui, les gens mangent en réalité 25 pour cent de boeuf de moins qu'ils ne le faisaient dans les années 1980. Le boeuf contient de nombreux nutriments essentiels à la santé, comme les protéines, le zinc et le fer. Inclure le bœuf dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée peut même avoir un effet positif sur votre santé, surtout si vous choisissez du bœuf nourri à l'herbe.

Fer et anémie

L'anémie ferriprive est un problème courant, en particulier chez les femmes, entraînant de la fatigue, une peau pâle, un essoufflement, des maux de tête et même des problèmes cognitifs. Vous avez besoin de suffisamment de fer dans votre alimentation pour que vos globules rouges transportent correctement l'oxygène dans tout votre corps. les femmes préménopausées ont besoin de 18 milligrammes de fer par jour, tandis que les femmes et les hommes ménopausés ont besoin de 8 milligrammes par jour. Une portion de 3 onces de boeuf fournit en moyenne 2,5 milligrammes de fer, ce qui contribue à répondre à 14 à 31% de vos besoins quotidiens.

Cancer

Bien que certaines études aient suggéré que la viande rouge provoque le cancer du côlon, la plupart de ces études sont des études épidémiologiques qui ne nous permettent pas de tirer de telles conclusions. Les chercheurs scientifiques suggèrent que ces corrélations sont statistiquement faibles et que de nombreux autres facteurs peuvent confondre les résultats, comme expliqué dans une revue critique publiée en juillet 2010 dans "Obesity Reviews". De plus, bon nombre de ces études classent la viande rouge transformée, comme le pepperoni et les saucisses, dans la même catégorie que la viande rouge non transformée, comme le steak et le bœuf haché. Jusqu'à ce qu'une étude mieux conçue soit menée, un lien entre la viande rouge et le cancer du côlon reste incertain.

Maladies cardiovasculaires

Bien que la viande rouge soit souvent citée comme l'une des pires sources de graisses saturées, seulement environ 45 pour cent des graisses présentes dans le bœuf sont saturées, selon l'USDA. De plus, une méta-analyse comprenant des données sur la santé de milliers de participants sur un certain nombre d'années a montré que les graisses saturées n'étaient pas associées aux maladies cardiaques, comme publié dans le numéro de janvier 2010 de l'American Journal of Clinical Nutrition. Pour réduire le risque de maladies cardiovasculaires, accompagnez votre steak de légumes riches en antioxydants et de graisses saines d'avocat et d'huile d'olive.

Boeufs nourris au fourrage

La viande rouge d'animaux nourris à l'herbe peut avoir un effet positif sur votre santé. La plupart du boeuf trouvé à l'épicerie provient de vaches nourries de céréales, ce qui n'est pas leur régime naturel. L'herbe est le régime optimal pour les vaches et le bœuf nourri à l'herbe est plus nutritif que le bœuf ordinaire. Avec deux à quatre fois plus d'acides gras oméga-3, plus de vitamine E, plus de bêta-carotène et plus de sélénium, le bœuf nourri à l'herbe peut certainement être un ajout sain à votre alimentation. La viande des animaux au pâturage contient également trois à cinq fois plus de CLA, ou acide linoélique conjugué, un type de graisse aux propriétés anticancéreuses éprouvées.

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