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Le foie de boeuf est-il plus nutritif que le foie de porc?

2020-10-26 16:04:31

Le foie de porc et le foie de boeuf sont similaires sur le plan nutritionnel, vos objectifs de santé doivent donc déterminer le type qui vous convient le mieux. Bien que le foie de porc soit plus riche en vitamines antioxydantes, en fer et en zinc, le foie de bœuf contient plus de vitamines et de phosphore du complexe B que le foie de porc.

Lipides et cholestérol

Si vous essayez de perdre du poids, le foie de porc est légèrement plus maigre et moins dense en énergie que le foie de bœuf, indépendamment de leur teneur en graisses similaire. Une portion de 3 onces de foie de porc contient 140 calories et 22 grammes de protéines, tandis que la même portion de foie de boeuf contient 160 calories et 24,5 grammes de protéines. Le foie de porc contient 3,75 grammes de gras par portion, contre 4,5 grammes de gras dans le foie de bœuf. Chacun contient environ 1,2 gramme de gras saturés et environ 300 milligrammes de cholestérol par portion.

Vitamines antioxydantes

Bien que la viande d'organes ne vous vienne pas à l'esprit lorsque vous pensez à des aliments riches en antioxydants, une portion de 3 onces de foie de porc fournit environ un quart de la vitamine C dont vous avez besoin chaque jour, ainsi que plus de six fois vos besoins quotidiens en la vitamine A, un nutriment antioxydant qui favorise une vision saine. Le foie de boeuf contient beaucoup moins de vitamine C, ce qui vous donne environ 2% de l'apport quotidien recommandé pour ce nutriment, mais 11 fois la quantité de vitamine A dont vous avez besoin quotidiennement.

Vitamines du complexe B

Le foie de boeuf est plus riche en vitamines du complexe B que le foie de porc. Une tranche de 3 onces de chaque type de foie fournit plus de 100% de la riboflavine, de la niacine et de la vitamine B-12 dont vous avez besoin chaque jour, mais le foie de bœuf contient plus de deux fois plus de chacun de ces nutriments que le foie de porc. Le foie de boeuf contient également près de deux fois plus de vitamine B-6 et d'acide folique, ce qui vous donne 50 à 60% de vos besoins quotidiens pour chacune de ces vitamines B. Le foie de porc est plus riche en thiamine, fournissant un sixième de votre apport quotidien recommandé, par rapport aux 12 pour cent que fournit le foie de boeuf.

Les minéraux

Le foie de porc est plus riche en fer et en zinc que le foie de bœuf. Chaque portion de 3 onces fournit à un homme 100 pour cent du fer et la moitié du zinc dont il a besoin quotidiennement, et cela donne à une femme 85 pour cent du fer et 71 pour cent du zinc dont elle a besoin chaque jour. Le foie de boeuf fournit environ 30 pour cent de moins de ces minéraux. Cependant, le foie de bœuf contient deux fois plus de phosphore que le foie de porc, ce qui présente des avantages pour votre santé osseuse. Une portion contient 60 pour cent de votre apport quotidien recommandé en phosphore, tandis que le foie de porc en fournit 30 pour cent. Le foie de boeuf est également plus riche en sodium, avec 66 milligrammes par portion, contre 42 milligrammes dans le foie de porc.

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