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Les betteraves ont-elles de bons ou de mauvais glucides?

2020-10-27 08:09:31

Apprendre à gérer votre consommation de glucides signifie regarder les choses que vous mangez sous un nouveau jour, en équilibrant leur teneur en glucides par rapport à leur valeur nutritionnelle globale. Les betteraves offrent un excellent exemple de ce calcul: elles sont riches en sucres, qui sont généralement considérés comme de «mauvais» glucides, mais elles sont suffisamment nutritives pour continuer à faire partie de votre alimentation.

Betteraves et glucides

Les betteraves sont relativement riches en glucides pour un légume non féculent. Une demi-tasse de betteraves tranchées contient 8,5 grammes de glucides totaux - qui proviennent de 1,7 grammes de fibres alimentaires et de 6,8 grammes de sucre.

La fibre est un «bon» glucide, car elle aide à maintenir une digestion saine et présente de nombreux autres avantages pour la santé. Les sucres sont généralement considérés comme un «mauvais» glucide, car ils peuvent provoquer une forte augmentation de votre glycémie après un repas. Dans un environnement réel, la vérité est plutôt plus complexe et a beaucoup à voir avec l'équilibre entre les bons et les mauvais glucides.

votre corps a besoin de glucides

Les glucides sont des carburants essentiels que votre corps utilise pour effectuer ses activités quotidiennes. Une personne mangeant 2000 calories par jour - et obtenant 45 à 65 pour cent des glucides selon les directives diététiques - aurait besoin de 225 à 325 grammes de glucides chaque jour. Ainsi, les glucides contenus dans une demi-tasse de betteraves ne représentent que trois pour cent de l'apport glucidique total de votre journée.

Tout est question d'équilibre

À la fin de la journée, ce qui rend un aliment sain ou malsain, c'est son profil nutritionnel global. Avec les betteraves, la teneur en sucre relativement élevée est bien équilibrée par leur teneur en fibres: alors que leurs glucides totaux représentent trois pour cent du total de votre journée, leurs 1,7 grammes de fibres alimentaires représentent sept pour cent de votre valeur quotidienne.

Cette teneur élevée en fibres ralentit l'absorption par votre corps des sucres de la betterave, minimisant leur impact sur votre glycémie et en faisant une source utile de carburant pour votre métabolisme. leur indice glycémique, une mesure de la rapidité avec laquelle les aliments augmentent votre glycémie, est un 64 modéré. Tout indice glycémique de 55 ou moins est considéré comme faible, et les betteraves ne manquent pas beaucoup cette marque.

Les betteraves sont riches en nutriments

Les recommandations des Directives diététiques pour les personnes expliquent en grande partie pourquoi les betteraves sont considérées comme de bons glucides plutôt que de mauvais. Premièrement, les directives recommandent de limiter les sucres ajoutés, tandis que les sucres des betteraves font naturellement partie de leur valeur nutritive. deuxièmement, les lignes directrices recommandent de manger des aliments qui sont «denses en nutriments», ce qui signifie que vous obtenez beaucoup de valeur nutritive pour les calories contenues dans cet aliment. là encore, les betteraves obtiennent de bons résultats.

Cette demi-tasse de betteraves cuites fournit 17 pour cent de votre valeur quotidienne pour le folate, 14 pour cent de votre valeur quotidienne pour le manganèse et des quantités plus petites mais toujours utiles de nombreuses autres vitamines et minéraux. Même leur couleur distinctement vive a des propriétés de santé. Elle est causée par des pigments appelés anthocyanes qui, outre leur capacité notoire à tacher vos vêtements et vos doigts, peuvent aider à protéger contre les maladies cardiovasculaires et certaines formes de cancer.

Intégration des betteraves dans votre alimentation

La douceur terreuse des betteraves se prête à un nombre surprenant d'idées de repas. Le plat de betteraves le plus familier dans de nombreux ménages est la betterave Harvard, avec sa sauce aigre-douce signature, mais elle est riche en sucres ajoutés et n'est pas la meilleure option si vous comptez vos glucides. Au lieu de cela, essayez-les grillées, qui caramélisent les betteraves et concentrent leurs saveurs naturelles. Tranchées ou coupées en dés, les betteraves rôties font un plat d'accompagnement de légumes fins ou un accent coloré dans une salade.

En fait, les betteraves rôties font une excellente salade aux épinards et à la feta friable ou au fromage de chèvre. Les betteraves en tranches minces peuvent être grillées au four pour faire des croustilles croustillantes pour grignoter la nuit, et les betteraves crues sont étonnamment savoureuses lorsqu'elles sont tranchées finement et arrosées de vinaigre balsamique ou râpées finement et ajoutées à votre salade de chou préférée. Ils peuvent même devenir un ingrédient dans un hamburger végétarien exceptionnel, donnant une teinte audacieuse de bœuf rare aux céréales et aux légumineuses.

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