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Les betteraves sont-elles des féculents?

2020-10-28 08:09:01

Les légumes sont féculents ou non féculents. Les féculents comprennent les pommes de terre et les patates douces, les pois, le maïs, la courge d'hiver et les haricots secs. Les légumes non féculents sont faibles en calories, riches en fibres et ont généralement un effet minimal sur la glycémie. Les betteraves sont un légume non féculent et ne contiennent pas de quantités importantes d'amidon. Cependant, ils contiennent des glucides. Manger des betteraves peut vous aider à respecter l'apport recommandé de trois à cinq portions de légumes par jour et de 4 à 6 tasses de légumes rouges ou orange chaque semaine.

Types de glucides

Les trois types de glucides sont l'amidon, le sucre et les fibres. Les amidons se décomposent lors de la digestion en sucres. Les gens n'ont pas les enzymes pour digérer les fibres, mais cela a un certain nombre d'effets bénéfiques, notamment la réduction du risque de maladie cardiaque, de constipation et d'hypercholestérolémie. Les fibres peuvent également aider à contrôler votre poids et votre glycémie.

Teneur en glucides

Une portion de betterave de 1 tasse contient 13 grammes de glucides, dont 9,2 grammes de sucre et 3,8 grammes de fibres. Les betteraves contiennent environ 87% d'eau, leur teneur en glucides est donc relativement faible. Bien qu'ils aient un indice glycémique moyen de 64, la charge glycémique des betteraves est faible à 5, ce qui signifie que l'effet global des betteraves sur la glycémie est faible.

Avantages nutritionnels

Les betteraves sont une bonne source d'acide folique, chaque portion de 1 tasse contenant 148 microgrammes, soit 37 pour cent de la valeur quotidienne. Cette portion fournit également 6,7 milligrammes de vitamine C, soit 11% de la DV; 31 milligrammes de magnésium, ou 8 pour cent de la DV; 1 milligramme de fer, soit 6% de la DV; 54 milligrammes de phosphore, ou 5 pour cent de la DV; et 0,1 milligramme de vitamine B-6, ou 5 pour cent de la DV.

Utilisation

Vous pouvez manger des betteraves crues en salade après les avoir râpées ou en tranches fines. Vous pouvez également rôtir les betteraves pour faire ressortir la douceur des sucres naturels qu'elles contiennent ou les mariner, les faire bouillir, les cuire à la vapeur ou au micro-ondes. Les betteraves accompagnent bien l'orange, le citron, les autres légumes-racines, la feta, le fromage de chèvre, les noix, la pomme et l'ail.

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