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Un poivron perd-il de la vitamine C en passant du jaune au rouge?

2020-10-29 16:04:01

La couleur des poivrons reflète leur maturité. Certaines variétés de poivrons commencent comme des poivrons verts, puis deviennent jaunes, orange et enfin rouges en mûrissant. Le contenu nutritionnel des poivrons change également au fur et à mesure que le poivron mûrit, ce qui signifie qu'un poivron rouge offre des avantages nutritionnels différents de celui, par exemple, d'un poivron jaune. Les poivrons jaunes perdent un peu de vitamine C lorsqu'ils deviennent rouges. Cependant, les deux types de poivre fournissent une riche source de vitamine C.

Importance de la vitamine C

La vitamine aide à maintenir la force des tissus. Il joue un rôle dans la production de collagène, une protéine présente dans les os, le cartilage, la peau et les tissus conjonctifs qui aide à maintenir vos tissus ensemble. Avec la vitamine E, la vitamine C protège également vos cellules contre les dommages oxydatifs causés par les radicaux libres, un groupe de composés toxiques qui provoquent des mutations génétiques. La vitamine C profite également indirectement à votre circulation - elle vous aide à absorber le fer, un minéral dont votre corps a besoin pour fabriquer des globules rouges sains.

La vitamine C dans les poivrons jaunes et rouges

Le poivron jaune est une excellente source de vitamine C. Un gros poivron jaune contient 341 milligrammes de vitamine. Cela fournit beaucoup plus que vos besoins quotidiens en vitamine C - 90 ou 75 milligrammes pour les hommes ou les femmes adultes, respectivement, selon l'Office of Dietary Supplements. Une portion équivalente de poivron rouge contient 209 milligrammes de vitamine C. Bien que beaucoup moins que la teneur en vitamine C des poivrons jaunes, un gros poivron rouge fournit toujours plus que vos besoins quotidiens en vitamine C.

Autres différences nutritionnelles

Le poivron rouge offre également un autre avantage nutritionnel par rapport au poivron jaune - sa teneur en vitamine A. Un grand poivron rouge contient 5135 unités internationales de vitamine A, ce qui est plus que vos besoins quotidiens en vitamine A, selon l'Office of Dietary Supplements. votre corps utilise cette vitamine A pour guider le développement cellulaire, ainsi que pour maintenir une vision saine et promouvoir la fonction immunitaire. Un gros poivron jaune ne contient que 372 UI de vitamine A, soit environ 16 et 12 pour cent des besoins quotidiens en vitamine A pour les femmes et les hommes, respectivement.

Manger plus de poivron

Les poivrons jaunes et rouges ont tous deux leur place dans une alimentation saine. Essayez de servir des poivrons crus, jumelés avec du houmous ou du guacamole, pour une collation saine et copieuse. Essayez de faire vos propres poivrons rôtis à la maison en utilisant le gril de votre four - les poivrons se congèlent bien après la torréfaction et ajoutent de la saveur et de la texture aux soupes en purée, aux sandwichs et aux salades. Augmentez le contenu nutritionnel de vos ragoûts, casseroles et piments en ajoutant du poivre rouge et jaune.

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