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Quels sont les avantages des betteraves et des carottes?

2020-11-08 08:09:31

Les betteraves et les carottes sont des légumes de saison fraîche qui ajoutent une couleur vibrante et une saveur fraîche à votre alimentation saine. Bien qu'ils soient généralement consommés comme légumes-racines, les betteraves et les carottes sont également comestibles et très nutritifs. Les deux sont disponibles dans une gamme de couleurs allant du jaune doré au violet foncé et offrent de nombreux avantages pour la santé.

Betteraves et circulation sanguine

Le jus de betterave peut augmenter le flux sanguin vers le cerveau et aider à prévenir la démence, selon des chercheurs de l'Université de Wake Forest. Le corps convertit les nitrates des betteraves en oxyde nitrique, un composé qui détend les artères et améliore la circulation sanguine et l'oxygénation dans le cerveau. Dans l'étude, publiée dans le numéro de janvier 2011 de la revue "Nitric Oxide", des volontaires adultes plus âgés qui consommaient du jus de betterave ont montré une circulation accrue vers certaines zones du cerveau, y compris des parties des lobes frontaux qui contrôlent les mouvements, la planification et les compétences organisationnelles et mémoire de travail.

Contenu en nutriments de la betterave

Une betterave moyenne de 3 onces fournit 6% de vos besoins quotidiens en vitamine C, 4% de vos besoins quotidiens en fer et 8% de vos besoins quotidiens en fibres. Les betteraves sont également connues pour leurs niveaux élevés de folate de vitamines du complexe B, avec 80 microgrammes, ou 20 pour cent de vos besoins quotidiens, dans une portion de 3,5 onces. Le folate est nécessaire à la production d'ADN et au métabolisme des acides aminés et aide à prévenir les défauts du tube neural. L'acide folique fonctionne également avec les vitamines B6 et B12 pour réduire les taux sanguins d'homocystéine, un composé qui peut favoriser l'inflammation.

Carottes et prévention du cancer

Les carottes peuvent aider à prévenir la leucémie, selon une étude publiée dans le numéro de novembre 2011 du «Journal of Medicinal Food». Dans l'étude sur la culture de tissus, 72 heures de contact avec l'extrait de jus de carotte ont favorisé la mort cellulaire précoce dans les cellules de leucémie humaine. Les chercheurs ont conclu que les carottes présentent un fort potentiel pour le traitement de la leucémie. La lutéoline, un antioxydant flavonoïde dans les carottes et autres légumes, aide à prévenir et à traiter le cancer en inhibant la formation de vaisseaux sanguins qui alimentent les tumeurs cancéreuses, selon une revue de recherches publiées précédemment parue dans le numéro de janvier 2009 de la revue "Mini Reviews in Medicinal" Chimie."

Vitamine A et vision

Le bêta-carotène, le pigment orange des carottes, est une substance que votre corps utilise pour produire de la vitamine A. Cette vitamine est bien connue pour son rôle dans la promotion d'une vision saine, en particulier la capacité de voir dans des conditions de faible luminosité. La vitamine A, ou rétinol, est incorporée dans la rétine de l'œil, où elle initie la transmission des impulsions lumineuses au cerveau. Une carence en vitamine A conduit à la cécité nocturne et à une affection appelée xérophtalmie, dans laquelle la cornée devient sèche. Une demi-tasse de carottes cuites fournit 13 000 unités internationales, environ 130% de vos besoins quotidiens, en vitamine A.

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