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Quels sont les avantages de la farine d'amande blanchie?

2020-11-10 16:04:01

La farine d'amande, également connue sous le nom de farine d'amande, est une alternative à la farine de blé pour la cuisson et la cuisson. Les seuls ingrédients de la farine d'amande blanchie sont des amandes broyées entières sans la peau. Cette farine est sans gluten, pauvre en glucides, riche en fibres et riche en protéines. La farine d'amande est également riche en vitamines et minéraux, y compris le fer, la riboflavine, le magnésium, le potassium, le calcium et la vitamine E. Par rapport à toutes les autres noix, les amandes fournissent le plus de calcium et sont bénéfiques pour la santé cardiaque et la réduction du cholestérol.

nutritif

les nutriments comprennent les glucides, les lipides et les protéines, et la farine d'amande fournit à votre alimentation ces trois nutriments. Une portion de 1/4 tasse de farine d'amande fournit à votre corps 4,6 grammes de glucides, qui sont la principale source d'énergie de votre cerveau. La farine d'amande augmente également votre apport quotidien en protéines de 5,2 grammes dans chaque portion de 1/4 tasse. Les protéines sont importantes pour un système immunitaire fort et une croissance cellulaire saine. Un quart de tasse de farine d'amande enrichit également votre alimentation avec 3 grammes de graisses polyinsaturées. Bien que les régimes pauvres en graisses soient sains pour le cœur, les graisses polyinsaturées fournissent des acides gras oméga-3 qui sont essentiels pour la coagulation du sang et la croissance des cellules cérébrales, ainsi que pour protéger le cœur et minimiser le risque d'accident vasculaire cérébral.

Micronutriments

Les micronutriments comprennent toutes les vitamines et minéraux dont vous avez besoin pour la santé. Une once d'amandes broyées en farine ajoute 6,8 milligrammes de vitamine E à votre apport quotidien en vitamines. La vitamine E est un antioxydant qui aide à prévenir les dommages cellulaires, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. La farine d'amande vous donne également 0,8 milligrammes de fer, 65,2 milligrammes de magnésium et 57,4 milligrammes de calcium dans une portion de 1/4 tasse. Le calcium aide à renforcer vos os et vos dents et aide votre système circulatoire à transporter des enzymes et des hormones dans tout votre corps. Un autre minéral dans la farine d'amande est le potassium, qui aide à réguler la pression artérielle - 1/4 tasse de farine d'amande ajoute 160,4 milligrammes de potassium à votre alimentation.

préparation

Vous pouvez faire votre propre farine d'amande en blanchissant d'abord les amandes. Placer les amandes entières dans un bol et les couvrir d'eau bouillante. Laissez les amandes reposer dans l'eau pendant environ une minute. Si vous laissez les amandes trop longtemps dans l'eau, elles deviennent molles. Placer les amandes dans une passoire et les rincer. Les amandes glissent facilement hors de leur peau.

Laissez les amandes sécher, puis placez-les dans un moulin à café ou un mélangeur et traitez-les jusqu'à ce qu'elles forment une farine fine. Tamisez les gros morceaux d'amandes et broyez-les à nouveau. Utilisez la farine d'amande comme substitut à la farine de blé dans toutes les recettes qui demandent de la farine. Le gluten dans la farine de blé est un agent levant qui fait monter le produit cuit. Lorsque vous utilisez de la farine d'amande pour la cuisson, le résultat sera plat. Si vous préférez que vos gâteaux, pain ou biscuits aient une texture plus complète, utilisez une moitié de farine de blé et une moitié de farine d'amande dans vos recettes.

Aliments complémentaires

Servir du pain à la farine d'amande avec vos repas complète les protéines que vous obtenez de la viande dans votre alimentation quotidienne. Il équilibre également votre alimentation lorsqu'il est servi avec des fruits et légumes ajoute près de 10 grammes de fibres pour chaque tasse, ce qui facilite la digestion, le taux de cholestérol et la glycémie (référence 4). Envisagez de faire rouler du poisson, du poulet et des côtelettes dans de la farine d'amande pour obtenir un revêtement croustillant à faible teneur en glucides lors de la friture ou de la cuisson. L'utilisation de farine d'amande pour les crêpes ou les muffins est une alternative nutritive et satisfaisante aux mélanges achetés en magasin.

Ajoutez des baies fraîches à la pâte de farine d'amande pour ajouter des nutriments. Expérimentez avec de la farine d'amande et d'autres ingrédients sains comme les œufs, les épices, l'huile de canola, les fruits, la farine de lin, le lait de coco, le miel ou l'agave jusqu'à ce que votre recette atteigne la texture, la couleur et la saveur souhaitées.

Si vous suivez un régime sans gluten, la cuisson avec de la farine d'amande complète d'autres aliments sans gluten comme les fruits, les œufs, la viande, le poisson, la volaille, les haricots et le maïs.

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