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Quels sont les avantages du blé bulgur?

2020-11-13 08:09:31

Le boulgour est un complément sain et rapide à n'importe quel repas, car il est composé à 100% de blé entier spécialement conçu pour réduire le temps de cuisson. C'est une bonne source de fibres, de protéines, de fer et de vitamine B-6. Manger des aliments à grains entiers, y compris le boulgour, peut réduire le risque de développer des maladies cardiovasculaires, selon la Harvard School of Public Health.

Bases nutritionnelles

Pour faire du boulgour, les grains de blé entier sont mijotés puis cuits, ce qui réduit le temps de cuisson. Les grains peuvent être conservés entiers, mais ils sont souvent broyés ou fissurés. Ne confondez pas le boulgour concassé avec du blé concassé, qui prend plus de temps à cuire. Une tasse de boulgour cuit contient 151 calories et 6 grammes de protéines. Les hommes devraient consommer 56 grammes et les femmes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour, donc cette portion fournit 10 pour cent des hommes et 12 pour cent de l'apport recommandé par les femmes.

Glucides et fibres

Si vous mangez seulement 1 tasse de boulgour cuit, vous obtiendrez 34 grammes de glucides. Cela représente 26 pour cent de l'apport recommandé de 130 grammes par jour. En plus des glucides énergétiques, la même portion contient 8 grammes de fibres. Le boulgour contient des fibres solubles, mais environ 90% du grain de blé est constitué de fibres insolubles. C'est le type de fibre qui maintient les aliments dans votre tube digestif et prévient la constipation. Une portion de 1 tasse de boulgour donne aux hommes 21% et aux femmes 32% de leur apport quotidien. Si vous n'êtes pas habitué à manger autant de fibres en une portion, augmentez-en progressivement pour éviter les effets secondaires tels que les gaz, les ballonnements et la diarrhée.

Le fer

Le corps conserve la majeure partie de son fer, mais vous devez toujours en avoir suffisamment dans votre alimentation pour remplacer la quantité normalement perdue. Pour les femmes, cela signifie obtenir 18 milligrammes par jour, mais les hommes n'ont besoin que de 8 milligrammes. Même s'il est surtout connu pour transporter de l'oxygène dans le sang, le fer fait en fait partie de chaque cellule de votre corps. C’est un composant essentiel des enzymes et des protéines, il aide à former le collagène qui soutient votre peau et vos muscles et il soutient le système immunitaire. Une seule tasse de boulgour cuit contient 1,75 milligramme de fer, soit 22% de l'apport quotidien recommandé par les hommes et 10% par les femmes.

Vitamines B

Les vitamines B fonctionnent toutes comme des coenzymes, ce qui signifie qu'elles activent des enzymes qui ont divers rôles, notamment la métabolisation des aliments en énergie et la production d'hormones et de neurotransmetteurs. Les vitamines ont également d'autres tâches spécialisées à effectuer. Par exemple, la vitamine B-6 et le folate éliminent un acide aminé appelé homocystéine de la circulation sanguine. Si vous n'avez pas assez de B-6 et d'acide folique, des niveaux d'homocystéine peuvent s'accumuler, ce qui est un facteur de risque de développer une maladie cardiovasculaire. Vous obtiendrez 8 à 12 pour cent de l'apport quotidien recommandé de thiamine, de niacine, de folate et de vitamine B-6 dans une portion de 1 tasse de boulgour.

Conseils de service

Mélanger le boulgour non cuit dans la soupe, le ragoût ou le chili et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre. Utilisez-le pour des céréales ou un plat d'accompagnement, de la même manière que vous utiliseriez du riz brun et de l'avoine. Préparez une salade sucrée avec du boulgour cuit, des carottes, des raisins secs, des ananas et une vinaigrette aux framboises. Faites cuire du boulgour dans du bouillon de poulet faible en sel et ajoutez n'importe quelle combinaison de vos ingrédients de salade préférés; certains qui se marient bien comprennent les haricots, les tomates, les concombres, les radis, les oignons, les poivrons doux, les épinards, les noix et le poulet.

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