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Quels avantages pouvez-vous tirer de la consommation de champignons?

2020-11-15 08:09:01

Les champignons ont le plaisir de donner un meilleur goût aux aliments qui les entourent, tout en n'ajoutant que des quantités très modestes de matières grasses, de calories ou de glucides. Au-delà, les champignons sont considérés comme ayant un certain nombre d'avantages pour la santé, bien que les preuves pour certaines allégations soient plus solides que pour d'autres.

Vitamines et mineraux

Les champignons Crimini sont parmi les seules sources alimentaires naturelles de vitamine D, et les champignons sont l'un des rares aliments qui contiennent du germanium, un oligo-élément qui aide votre corps à utiliser efficacement l'oxygène et empêche les effets néfastes des radicaux libres. De nombreux champignons sont également de bonnes sources de sélénium, un minéral antioxydant, ainsi que de cuivre, de niacine, de potassium et de phosphore. De plus, les champignons fournissent des protéines, de la vitamine C et du fer. Parce que les parois de leurs cellules ne sont pas digestibles à moins qu'elles ne soient en contact avec la chaleur, vous devez faire cuire les champignons pour obtenir leurs bienfaits nutritionnels.

Fibre alimentaire

Les champignons sont une bonne source de chitine insoluble et de bêta-glucanes solubles, chacun une forme de fibre qui a un rôle à jouer dans la santé humaine. Les fibres insolubles sont essentielles à une bonne digestion, tandis que les fibres solubles peuvent ralentir l'augmentation de la glycémie de votre corps après un repas et peuvent également aider à modérer votre tension artérielle et votre cholestérol. Une étude publiée en 2014 dans le Czech Journal of Food Science a évalué les champignons de Paris blancs - Agaricus bisporus - et 19 autres pour leur teneur en fibres et leur rapport fibres insolubles / fibres solubles. L'étude a conclu que tous les champignons examinés étaient de bonnes sources de fibres alimentaires et que de nombreux champignons sauvages prisés, tels que les cèpes, étaient particulièrement riches en fibres solubles.

Prévention du cancer

Les champignons blancs, couramment trouvés dans les épiceries et les bars à salade, ont démontré leur capacité à supprimer les marqueurs du cancer de la prostate récurrent dans une étude publiée dans la revue d'oncologie Cancer en 2015. Les champignons Maitake, longtemps considérés par les Asiatiques comme ayant des propriétés curatives, ont montré une capacité à supprimer les tumeurs du sein dans une étude publiée dans Nutrition and Cancer en 2017. Ganoderma lucidum, mieux connu sous son nom japonais de reishi, s'est révélé prometteur dans le traitement d'un certain nombre de cancers, bien que des études supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats préliminaires.

Autres avantages pour la santé

Un article publié en 2016 dans Plant Foods for Human Nutrition a démontré qu'une poudre de champignons blancs séchés semblait aider à réduire le risque de trouble métabolique, qui est impliqué dans de nombreux problèmes de santé chroniques. Le Journal de l'American College of Nutrition a publié une petite étude en 2015 démontrant que les champignons shiitake stimulaient le système immunitaire humain lorsqu'ils étaient consommés quotidiennement. L'éritadénine, un composé des champignons shiitake, a montré un certain potentiel pour aider le foie à traiter le cholestérol et d'autres triglycérides dans une étude de 2016 publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.

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